I bagnomaria professionali sono attrezzature per la ristorazione specializzate alla cottura dei cibi a bagnomaria, un metodo di cottura che utilizza il calore proveniente dall’acqua in ebollizione e oltre che per la cottura è un ottimo modo per mantenere le pietanze già cotte in caldo. Le macchine per cottura a bagnomaria sono indicate per ristoranti che spesso hanno bisogno di differenti tipi di cottura, sul nostro negozio online potrai trovare una vasta gamma di bagnomaria in vendita al miglior rapporto qualità/prezzo in grado di soddisfare ogni esigenza. Tutti i nostri bagnomaria sono altamente professionali, affidabili, sicuri e cosa molto importante anche altamente igienici, sono attrezzature semplici da utilizzare ideali nelle cucine di bar, ristoranti e tavole calde con regolazione manuale della temperatura tramite termostato. Sfoglia il catalogo online e scopri bagnomaria professionali sia nella versione a gas che nella versione elettrica, oppure bagnomaria da banco o su armadio aperto e ancora con una vasca o con doppia vasca.


Il sistema di cottura a bagnomaria è una tecnica di cottura indiretto utilizzato per cuocere e riscaldare gli alimenti in modo lento, il procedimento è molto semplice infatti basta riporre l’alimento all’interno di un contenitore che viene inserito all’interno di un ulteriore recipiente più grande in cui va fatta bollire l’acqua, in questa maniera il cibo non viene mai a contatto diretto con l’acqua ma si scalda esclusivamente grazie al calore proveniente dal recipiente all’interno del quale è posto, con questa tecnica si ha un maggior controllo della cottura dei cibi specialmente per quelli che richiedono cotture lente e non aggressive come salse, creme, budini, fondute di cioccolato e mousse tutti alimenti sensibili agli sbalzi termici. Grazie ai nostri bagnomaria potrai riscaldare e cuocere vivande, un vero e proprio must have per ristoranti e pasticcerie, i nostri macchinari sono realizzati in acciaio inox resistente e indicato per il contatto diretto con gli alimenti.


I metodi di cottura tradizionale conservano il fascino d’altri tempi e vengono utilizzati sia in famiglia che nel settore della grande ristorazione, e a proposito di metodi antichi uno dei conosciuti per cuocere e mantenere caldo il cibo è il bagnomaria. I bagnomaria professionali sono la risposta perfetta a tutti quei cibi che richiedono una cottura lenta e prolungata, si ottengono così ricette perfette che contemplano tra gli ingredienti uova, carne di pollo, carne di maiale e carni rosse che esigono una temperatura non superiore ai 60°, o ancora la crema inglese, lo zabaione e le salse per le quali è richiesta una cottura molto lenta. Il sistema a bagnomaria professionale assicura la cottura perfetta per ottenere bolliti misti tenerissimi, i bagnomaria sono attrezzature ideali per gastronomie, self-service, ristoranti, pasticcerie e mense, solitamente poste vicino alla cucina per cotture particolari o per mantenere calde pietanze già pronte.