Teglie per cucine professionali

Ampia scelta di teglie ideali per le cucine professionali di ristoranti e gastronomie, per il trasporto dei cibi di catering e cooperative o per la ristorazione collettiva, indispensabili per la preparazione delle portate ma anche per le cotture a bagnomaria e per il mantenimento dei cibi già cotti; le teglie per forni realizzate in acciaio inox sono ideali per la preparazioni di piatti a base di carne o pesce perché risultano facili da pulire e sono inodore, inoltre la teglia è ottima per ottimizzare lo spazio in cucina perché una è impilabile all'altra.
Le teglie forno sono idonee al contatto con gli alimenti e sono disponibili in varie misure e altezze, inoltre si possono lavare comodamente in lavastoviglie.
All’interno del nostro catalogo online potrai trovare teglie per pizza in vari materiali come le teglie in ferro più economiche e resistenti, ideali per cuocere diverse pietanze come pizze, focacce, dolci e altre preparazioni salate. In vendita online anche teglie in alluminio, questo materiale è un ottimo conduttore di calore, è leggero ed economico, e adatto alla cottura di cibi umidi o alla bollitura, inoltre si trovano anche le teglie alluminate cioè in un composto di alluminio (90%) e silicio (10%), molto resistente all’ossidazione ed adatto a cotture in forno fino a 295°c. queste teglie sono più pesanti di quelle in alluminio e sono anche più economiche, inoltre hanno una minore conducibilità termica.

Le teglie da forno fanno parte della dotazione principale di tutte le attività legate alla ristorazione, come pasticcerie, gastronomie e panifici, si suddividono principalmente in:

  • Teglie in ferro
  • Teglie in acciaio inox, che possono essere a loro volta lisce, forate, con gradino esterno o interno per essere sovrapponibili
  • Teglie in alluminio o alluminate
Le placche da forno professionali in vendita nel nostro sito sono rotonde e rettangolari, inoltre hanno diametro e dimensioni diverse da scegliere in base alle esigenze.


Quali sono le teglie migliori?

Le teglie migliori variano a seconda dell'uso specifico, dei materiali preferiti e delle esigenze personali. Ecco una panoramica dei tipi più comuni di teglie e delle loro caratteristiche:

  • Teglie in Alluminio: Leggere e conducono bene il calore, ma possono reagire con alimenti acidi, alterandone il sapore.
  • Teglie in Acciaio Inox: Durevoli e resistenti alla corrosione, ma non sono le migliori per la conduzione del calore a meno che non abbiano un nucleo in alluminio o rame.
  • Teglie in Vetro: Ottimi per la cottura uniforme e per monitorare la cottura degli alimenti. Tuttavia, possono rompersi se esposte a sbalzi di temperatura.
  • Teglie in Ceramica: Simili al vetro per uso e prestazioni, aggiungono un elemento estetico e possono andare direttamente dalla cucina alla tavola. Sono però fragili e potrebbero scheggiarsi.
  • Teglie Antiaderenti: Facili da pulire e ideali per preparazioni che tendono ad attaccarsi, ma la loro superficie può graffiarsi facilmente e talvolta possono contenere sostanze chimiche preoccupanti come il PTFE o il PFOA, anche se molti prodotti moderni sono ora privi di queste sostanze.
  • Teglie in Ferro: Eccellenti per alte temperature e ideali per pizze o pane, ma richiedono più manutenzione per evitare la ruggine.
  • Teglie in Silicone: Flessibili, antiaderenti e facili da pulire. Sono perfette per dolci e panificati, ma possono richiedere tempi di cottura leggermente più lunghi e potrebbero non offrire il supporto rigido di altri materiali.
La scelta della teglia migliore dipende dal tipo di pietanza che intendi preparare.
Per esempio, una teglia in ferro è ottima per pizza e pane per la sua capacità di raggiungere alte temperature e di trasferire il calore uniformemente. D'altra parte, per torte e dolci, potresti preferire una teglia antiaderente o in silicone per facilitare la rimozione del dolce una volta cotto. È anche importante considerare la facilità di pulizia, la durabilità e se il materiale può influenzare il sapore dei cibi. Per esempio, le teglie in alluminio possono reagire con alimenti acidi come i pomodori, alterandone il sapore.
In generale, è buona norma avere a disposizione diverse teglie di materiali diversi per adattarsi a varie ricette e metodi di cottura.


A cosa servono le teglie con i buchi?

Le teglie con i buchi sono state progettate per migliorare la circolazione dell'aria calda attorno al cibo, consentendo una cottura più uniforme e una croccantezza maggiore.
Questo tipo di teglia è particolarmente utile per la preparazione di alcuni alimenti specifici come: Pizza, Pane e Focacce, Patatine e Verdure e Alimenti Surgelati. L'effetto principale della circolazione dell'aria è di promuovere una cottura uniforme e di velocizzare il processo di doratura e croccantezza, particolarmente desiderabile in molti tipi di panificazione e pizzeria.


Quanto costa una teglia da forno?

Il costo di una teglia da forno può variare notevolmente a seconda del materiale, della marca, delle dimensioni e delle caratteristiche speciali.
È consigliabile confrontare i prezzi online per trovare l'offerta migliore, tenendo conto che la qualità e la durabilità dovrebbero sempre essere considerate per garantire un buon investimento nel lungo termine.


Cosa sono le teglie Gastronorm?

Le teglie Gastronorm sono un tipo di contenitori standardizzati utilizzati principalmente nell'ambito della ristorazione professionale, compresi ristoranti, mense e catering. La loro standardizzazione riguarda le dimensioni e le capacità, permettendo un utilizzo versatile in cucine professionali, forni, bagni maria, frigoriferi, congelatori e stazioni per il self-service. La norma Gastronorm è riconosciuta a livello internazionale e facilita l'intercambiabilità e l'efficienza nella gestione del cibo e nella preparazione dei pasti.
Le dimensioni delle teglie Gastronorm sono definite da una specifica serie di misure, che vanno da GN 1/1 (che misura 530 x 325 mm) a dimensioni più piccole come GN 1/2, GN 1/3, GN 1/4, fino ad arrivare a GN 1/9, permettendo di adattarsi a diverse esigenze e tipi di apparecchiature. Queste dimensioni consentono agli chef e al personale di cucina di pianificare e utilizzare lo spazio disponibile in modo efficiente, massimizzando la compatibilità tra diversi tipi di attrezzature.
Le teglie Gastronorm possono essere realizzate in vari materiali, inclusi acciaio inossidabile, policarbonato, melamina, alluminio e silicone, ciascuno adatto a specifici usi.
Oltre alle dimensioni standard, le teglie Gastronorm sono disponibili anche con diverse profondità, offrendo ulteriore flessibilità nell'uso. Questo sistema standardizzato non solo migliora l'efficienza della preparazione e della presentazione dei cibi ma facilita anche la pulizia e lo stoccaggio delle stesse teglie.
L'utilizzo delle teglie Gastronorm è quindi un elemento fondamentale nelle cucine professionali per la loro capacità di integrarsi perfettamente nelle routine quotidiane, garantendo un flusso di lavoro ottimizzato e una gestione efficace degli spazi.