Banchi Pizza: come scegliere al prezzo più conveniente

Scopri tra il nostro arredamento pizzeria, in vendita online i banchi pizza, attrezzature dalla doppia funzionalità, infatti oltre a conservare al fresco le varie farciture per la pizza, funzionano anche da piani lavoro nella loro parte superiore.
Un banco pizza standard è composto da una cassettiera in cui conservare l’impasto e da vani per contenere i vari ingredienti, il top invece è solitamente in granito è funge appunto da piano lavoro su cui preparare, stendere ed infine farcire l’impasto per pizza, inoltre sempre sopra il top troviamo anche la vetrina porta ingredienti.
Sul nostro negozio online tanti modelli disponibili di tavoli per pizzeria a temperatura positiva, ma prima dell’acquisto tieni in considerazione alcuni elementi come:

  • I tipi di refrigerazione: i banchi per pizzeria possono essere a refrigerazione statica (Il freddo si diffonde per caduta in modo naturale) o a refrigerazione ventilata (il freddo è prodotto da un evaporatore diffuso all’interno della cella tramite un sistema di ventilazione, con questo sistema di refrigerazione si consiglia di chiudere sempre i cibi in contenitori per evitare che secchino).
  • I materiali: i banchi pizza possono essere realizzati in diverse tipologie di acciaio ognuna delle quali è consigliata in base l’utilizzo esterno o interno. I top invece solitamente sono realizzati in granito, un materiale resistente che non si macchia e non fa attaccare l’impasto durante la fase stesura della pizza. Sempre nel top del bancone pizzeria troviamo le vetrine porta ingredienti.
  • Lo sbrinamento: anche i banchi pizza refrigerati hanno bisogno di essere sbrinati periodicamente. Lo sbrinamento può essere automatico o manuale e può essere “A Sosta” (il motore si arresta per qualche minuto consentendo al ghiaccio di sciogliersi), “Gas Caldo” (tramite il passaggio del gas caldo nei tubi) più veloce ed economico.
Ristosubito offre un vasta di banchi pizza refrigerati altamente performanti, fabbricati in acciaio inox e disponibili in vari modelli per ogni esigenza.
Il banco pizza serve soprattutto a stendere la pizza e grazie alla vetrina refrigerata si avranno sempre a portata di mano tutti gli ingredienti necessari alla farcitura.
Per scegliere il banco pizzeria adatto occorre tenere in considerazione alcune caratteristiche, quali:

  • Le dimensioni: la lunghezza del bancone pizzeria varia a seconda del modello e del numero di porte.
  • Il numero delle porte: in commercio si possono trovare banchi pizzeria a 2, 3 o 4 porte.
  • La cassettiera: alcuni banconi pizzeria sono venduti completi di cassettiera refrigerata.
I nostri banchi pizza refrigerati sono pensati per soddisfare ogni esigenza, realizzati con struttura in acciaio inox e piano di lavoro in granito, dotati di refrigerazione statica o ventilata e comodi scomparti per conservare bevande e alimenti.
Su Ristosubito potrai selezionare il migliore banco frigo pizzeria per poter lavorare in sicurezza, ogni banco per pizzeria è realizzato con i migliori materiali tutti a marchio CE.


Quanto costa un banco pizza?

Il costo di un banco pizza può variare significativamente in base alle specifiche, alle dimensioni e alla marca.
Su Ristosubito banchi pizza a partire da € 787 + IVA.


Perché acquistare un banco pizza professionale?

Il banco pizza professionale è essenziale in pizzerie e ristoranti che servono pizza. È utile per diversi passaggi chiave del processo di preparazione della pizza.
Per quanto riguarda la conservazione degli ingredienti, grazie ai vani frigorifero integrati, permette di conservare gli ingredienti freschi (come formaggi, salumi, verdure) alla temperatura ottimale, mantenendoli a portata di mano durante la preparazione. Durante la preparazione offre una superficie spaziosa per stendere, condire e preparare le pizze prima della cottura. Alcuni modelli dispongono di cassetti e compartimenti dedicati per utensili e ingredienti, migliorando l'efficienza e l'organizzazione.
I banchi frigo sono realizzati in materiali facilmente igienizzabili come l'acciaio inossidabile, facilitano il mantenimento di un ambiente di lavoro pulito e conforme alle normative sanitarie.
Sono elementi particolarmente pratici che consentono di avere tutti gli ingredienti e gli utensili necessari a portata di mano, i banchi pizza ottimizzano il flusso di lavoro, riducendo i tempi di preparazione e aumentando l'efficienza della cucina.
Molti banchi pizza sono progettati per adattarsi a diversi layout di cucina e possono essere equipaggiati con accessori aggiuntivi, come taglieri, contenitori per ingredienti e piani di lavoro supplementari, per soddisfare specifiche esigenze di preparazione.
In sintesi, un banco pizza è fondamentale per mantenere l'alta qualità e l'efficienza nella preparazione delle pizze, contribuendo a un servizio veloce e alla soddisfazione del cliente.


Quali caratteristiche deve avere un banco frigo pizzeria?

La scelta di un banco frigo per pizzeria richiede attenzione a diversi fattori per garantire che l'attrezzatura soddisfi le esigenze specifiche del tuo locale.
Ecco alcuni criteri chiave da considerare:

  • Dimensioni e Capacità: Misura accuratamente lo spazio dove il banco sarà posizionato per assicurarti che ci sia una corrispondenza dimensionale. Valuta quante pizze prevedi di preparare in un'ora di punta e quanto spazio ti serve per conservare gli ingredienti. Ciò influenzerà la dimensione e il numero di vani frigo necessari.
  • Configurazione del Banco: Più sportelli e cassetti offrono maggiore flessibilità nella conservazione degli ingredienti, ma richiedono anche più spazio. Alcuni banchi offrono cassetti dedicati per GN (Gastronorm) che possono essere utili per organizzare meglio gli ingredienti.
    Assicurati che la superficie superiore sia sufficientemente ampia per la preparazione delle pizze. Materiali come il marmo o l'acciaio inossidabile sono preferibili per durabilità e facilità di pulizia.
  • Refrigerazione: I sistemi di refrigerazione possono essere statici o ventilati. La refrigerazione ventilata offre una distribuzione più uniforme del freddo, importante per la conservazione di ingredienti sensibili.
    È essenziale che il banco frigo mantenga una temperatura costante, anche con aperture frequenti degli sportelli.
  • Materiali e Costruzione: Preferisci banchi costruiti in materiali resistenti come l'acciaio inossidabile, noto per la sua lunga durata e facilità di pulizia.
    Un buon isolamento è fondamentale per mantenere la temperatura interna e ridurre i consumi energetici.
  • Efficienza Energetica: Considera l'efficienza energetica del banco frigo. Un modello energeticamente efficiente può offrire significativi risparmi sui costi operativi nel lungo termine.
  • Facilità di Pulizia: La capacità di smontare facilmente parti per la pulizia può aiutare a mantenere l'igiene e rispettare le normative sanitarie.
Prendendo in considerazione questi fattori, sarai in grado di scegliere un banco frigo per la tua pizzeria che non solo soddisfi le tue esigenze operative ma contribuisca anche a un'esperienza culinaria di qualità per i tuoi clienti.


Quale profondità hanno i bachi pizza?

La profondità dei banchi pizza può variare a seconda del modello, ma ci sono alcune misure standard comunemente riscontrate nell'industria della ristorazione. In generale, la profondità di un banco pizza si aggira tra i 70 cm e i 90 cm.
Questa misura è progettata per ottimizzare lo spazio di lavoro pur permettendo al banco di adattarsi facilmente a varie configurazioni di cucina.
I banchi più profondi, intorno agli 80-90 cm, offrono maggiore spazio per la preparazione e possono includere ulteriori caratteristiche come spazi refrigerati maggiorati o aree dedicate agli ingredienti.
D'altra parte, i modelli meno profondi, circa 70-75 cm, sono più adatti a spazi ristretti, mantenendo comunque la funzionalità essenziale per la preparazione della pizza.
Quando si sceglie la profondità del banco pizza, è importante considerare non solo lo spazio disponibile nella cucina ma anche il flusso di lavoro, la necessità di spazio per la preparazione, e la quantità e il tipo di ingredienti da conservare a portata di mano.


Quale deve essere la temperatura della cella frigorifera del banco per pizzeria?

La giusta temperatura all'interno di un banco per pizzeria è essenziale per garantire la freschezza e la sicurezza degli alimenti conservati. Generalmente la temperatura può variare tra +2°C e +8°C, simile a quello delle celle frigorifere.
Questo assicura che gli ingredienti rimangano a una temperatura sicura, minimizzando il rischio di proliferazione batterica e mantenendo gli ingredienti freschi per un periodo più lungo.


Motore del banco pizzeria: interno o remoto?

Nei banchi pizza, il motore, o unità di refrigerazione, può essere sia interno che remoto, a seconda del modello e della configurazione dell'attrezzatura. La scelta tra un'unità di refrigerazione interna o remota dipende da vari fattori, tra cui le preferenze personali, le esigenze specifiche del locale e le considerazioni logistiche.
Ecco una panoramica delle due opzioni:

  • Motore Interno, è incorporato direttamente nel banco pizza, il che rende l'unità auto contenuta e più facile da installare. Non richiede lavori di installazione complessi poiché l'intero sistema è parte dell'unità.
    La manutenzione e le riparazioni possono essere più semplici, dato che il motore è facilmente accessibile.
    Può generare più calore e rumore nella zona di lavoro. Inoltre, può richiedere spazi con migliore ventilazione per dissipare il calore prodotto.
  • Motore Remoto, il motore è installato in una posizione esterna rispetto al banco, spesso all'esterno del locale o in un'altra area dedicata. Riduce il calore e il rumore nell'area di lavoro, migliorando il comfort sia per i dipendenti che per i clienti.
    Offre maggiore flessibilità nell'installazione, particolarmente utile in cucine con spazio limitato o requisiti specifici di ventilazione.
    Richiede un'installazione più complessa e costosa, dato che è necessario collegare il banco al motore remoto attraverso tubazioni apposite.
    • La scelta tra motore interno o remoto dipenderà dalla configurazione del tuo spazio, dalle preferenze personali e da considerazioni operative, come il desiderio di ridurre il rumore o il calore nell'ambiente di lavoro, la facilità di manutenzione e l'impatto sull'efficienza energetica.


    Come sbrinare i banconi pizza refrigerati?

    Lo sbrinamento dei banconi pizza refrigerati è un processo cruciale per mantenere l'efficienza del sistema di refrigerazione, prevenire la formazione di ghiaccio e assicurare la conservazione ottimale degli alimenti.
    Esistono vari metodi di sbrinamento, i più comuni tra cui sono:

    • 1. Sbrinamento Manuale:
      - Richiede che l'operatore spegna l'unità e lasci che il ghiaccio si sciolga naturalmente.
      - Dopo lo sbrinamento, è necessario eliminare l'acqua risultante e pulire l'unità prima di riaccenderla.
      - Questo metodo è semplice ma richiede tempo e una temporanea interruzione dell'uso del banco.
    • 2. Sbrinamento Automatico a Ciclo Off:
      - Il sistema di refrigerazione si spegne a intervalli regolari per permettere al ghiaccio di sciogliersi senza l'ausilio di elementi riscaldanti.
      - Una volta completato il ciclo di sbrinamento, l'unità riprende normalmente il funzionamento.
      - Questo processo è automatico e non richiede interventi manuali, ma comporta brevi periodi in cui la refrigerazione non è attiva.
    • 3. Sbrinamento Automatico con Resistenza Elettrica:
      - Impiega elementi riscaldanti posti vicino all'evaporatore per accelerare lo scioglimento del ghiaccio.
      - Questo metodo è efficace e veloce, ma aumenta il consumo energetico.
      - Il controllo automatico garantisce che il processo avvenga solo quando necessario, riducendo al minimo l'interruzione della refrigerazione.
    • 4. Sbrinamento per Gas Caldo:
      - Utilizza una parte del refrigerante riscaldato per sciogliere il ghiaccio sull'evaporatore.
      - Questo metodo è efficiente dal punto di vista energetico e riduce l'impatto sul mantenimento delle basse temperature all'interno dell'unità.
      - Richiede un sistema di controllo sofisticato per gestire il ciclo di sbrinamento.
    La selezione di un banco pizza o di una vetrina refrigerata dovrebbe tenere in considerazione il tipo di sistema di sbrinamento, bilanciando l'efficienza operativa con i costi energetici e di manutenzione.