Tra gli elettrodomestici più utilizzati nelle attività di ristorazione ci sono di sicuro i congelatori a pozzetto. Il congelatore a pozzo consente di conservare anche per lunghi periodi gli alimenti mantenendo inalterate le loro proprietà organolettiche e nutrizionali, il congelatore in pratica sottopone i cibi a temperature molto basse trasformando in ghiaccio l’acqua in essi contenuta. I congelatori non sono tutti uguali ma si suddividono in due grandi macro categorie che sono:

  • I congelatori a pozzo: conosciuti anche come congelatori orizzontali sono più capienti anche se più ingombranti di un pozzetto congelatore verticale. L’apertura orizzontale comporta un basso consumo di energia perché l’aria freddo si disperde in minore quantità;
  • I congelatori verticali: il congelatore verticale è molto pratico e a differenza del classico freezer a pozzo occupa meno spazio. È una macchina molto funzionale infatti all’interno troviamo una serie di cassetti che consentono di ripartire in modo più pratico gli alimenti, d’altro canto però la capacità contenitiva di questo modello di pozzetto è minore rispetto al congelatore orizzontale.
Congelatori a pozzetto e congelatori verticali

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