I lievitatori sono macchine professionali che accelerano i tempi di lievitazione degli impasti per panificazione, mantenendoli caldi. La cella di lievitazione viene utilizzata da panifici e pasticcerie, la camera di lievitazione può essere regolata da 30°C a 60°C a seconda delle varie esigenze. Le celle di lievitazione professionali servono al processo chimico che trasforma il glucosio in anidride carbonica e alcool etilico. L'anidride carbonica prodotta resta all'interno dell'impasto imprigionata dalla maglia glutinica comportando, quindi, un aumento di volume della massa, da cui dipende la buona riuscita del prodotto finale. Per ottenere un impasto perfetto Ristosubito mette a disposizione i migliori modelli di celle lievitazione per pizzerie, pasticcerie e panifici che non possono far a meno di queste attrezzature, grazie a loro utilizzo si possono ottenere impasti dalla struttura soffice e alveolare. All’interno delle celle di lievitazione si crea di un ambiente protetto, termoregolato e umidificato, ottimale per gli impasti, possiamo distinguere:

  • Lievitatori professionali normali;
  • Lievitatori professionali con umidificazione; questi modelli a differenza dei primi hanno in aggiunta un tasto per generare umidità, oltre che un cassetto raccogli-condensa in grado di impedirne la formazione all’interno.

In generale temperatura, umidità e durata della lievitazione vengono regolati dai professionisti del settore a seconda del tipo di impasto che viene messo all’interno del lievitatore professionale. Su Ristosubito acquisti solo i migliori lievitatori professionali studiati per soddisfare le esigenze di panifici, pizzerie, pasticcerie, bar e ristoranti. Sfoglia il catalogo completo di lievitatori online, potrai acquistare lievitatori professionali con differenti caratteristiche, al miglior prezzo del web.