Come scegliere una friggitrice professionale?

La friggitrice professionale serve a friggere grandi quantità di cibo in poco tempo riuscendo anche a ridurre i consumi. Una buona friggitrice industriale deve riuscire ad ottenere fritti croccanti e poco unti, insomma grazie a queste macchine si possono ottenere ottimi risultati con il minimo sforzo. La frittura è amata da grandi e piccoli. Ottenere una frittura perfetta non è sempre facile, ecco perché le friggitrici professionali Beckers diventano necessarie. Gestisci un bar o hai bisogno di una friggitrice professionale elettrica? Le friggitrici per ristoranti mantengono l'olio ad una temperatura sempre costante, aspetto fondamentale per ottenere una frittura croccante e leggera. Che si tratti di una friggitrice elettrica industriale o di una friggitrice per ristoranti, prima dell’acquisto si dovrebbero attenzionare alcuni elementi come il termostato per avere sempre sotto controllo il grado di calore dell'olio. Altro elemento da non sottovalutare è la velocità di riscaldamento, infatti più rapide saranno le operazioni di frittura e più sarà il risparmio di olio. E non dimentichiamo le operazioni di pulizia, pensiamo specialmente alle friggitrici per pesce, una pulizia approfondita eviterà che durante le successive fritture residui possano inficiare la qualità della nuova frittura. Non sempre però può essere facile scegliere il modello giusto in base alle proprie esigenze, come fare quindi a scegliere una friggitrice professionale? È sufficiente prestare attenzione ad alcuni aspetti durante la prima fase d’acquisto, ossia durante la scelta.


Le prime cose da considerare sono:

  • La tipologia; la scelta in questo caso dipende molto dall’uso a cui è destinata la friggitrice. In via generica possiamo suddividere le friggitrici professionale in tre macro categorie: per uso professionale ideali per ristoranti e Fast Food, per snack o friggitrici da banco ideali per bar e per pasticcerie caratterizzate dal fatto che non friggono per immersione ma per galleggiamento.
  • I bruciatori/resistenze e loro posizionamento; possono essere posizionati internamente alla vasca, a diretto contatto con l’olio, oppure esternamente, riscaldando le pareti della vasca.
  • Alimentazione: le friggitrici professionali possono essere alimentate a gas o ad energia elettrica.
  • Sistema di controllo della temperatura; bisogna distinguere le friggitrici industriali dotate di termostati digitali da quelle dotate di termostati meccanici. Quelle con termostato digitale sono più precise.

Un altro quesito importante riguarda la capienza, esattamente quanto capiente deve essere la friggitrice? Ovviamente non esiste una risposta valida in ogni caso, ma molto dipende da quanti tipi di fritti dobbiamo servire, quanti coperti dobbiamo coprire e in quanto tempo, una cosa però è certa una friggitrice per ristorante deve garantire fritti croccanti e leggeri. Nel caso in cui bisogna preparare sia fritti di pesce che altri fritti, meglio optare per una friggitrice a gas a 2 vasche, meglio se separate per evitare contaminazione di sapori. Una friggitrice professionale a gas a 2 vasche potrebbe risolvere diversi problemi di consumo, gestione del tempo e dello spazio.



Quanto deve essere grande una friggitrice professionale?

La capacità è il primo criterio da prendere in considerazione al momento dell’acquisto, per valutare la capienza necessaria adatta bisogna considerare che mediamente per una buona frittura è necessario circa un litro d'olio per 100 gr di cibo, quindi una friggitrice da 8 lt friggerà fino a 8kg di patate alla volta. Ad esempio, nel caso di un locale caratterizzato poco flusso e alcune ore di picco sarà meglio optare per una friggitrice 2 vasche. Al di là dell’ingombro dell’apparecchio, ciò che bisogna valutare attentamente è la dimensione del cestello di frittura: in linea di massima può variare da 1 a 5 Kg.



Cosa sono i bruciatori e le resistenze, e perché sono importanti?

Le friggitrici elettriche funzionano attraverso resistenze invece le friggitrici a gas attraverso dei bruciatori, in entrambi i casi viene riscaldato l’olio posto dentro una vasca e la temperatura viene mantenuta costante. È importante valutare bene la dimensione, una friggitrice professionale piccole potrebbe farci incorrere in diversi rischi.



Friggitrici elettriche o friggitrici a gas: quali sono le friggitrici migliori?

La scelta del tipo di friggitrice dipende dalla cucina e dal contesto in cui va inserita. Quali sono le principali differenze tra friggitrice elettrica professionale e friggitrice a gas professionale?


Vediamole insieme:

  • Le friggitrici professionali a gas non necessitano di una grande manutenzione, sono facile da utilizzare ed anche da pulire. Rappresentano la variante preferita da famiglie e chef di piccoli ristoranti perché frigge in poco tempo, lasciando gli alimenti croccanti. Tra gli svantaggi ricordiamo che è abbastanza ingombrante e costosa.
  • Le friggitrici elettriche professionali, se da un verso impiegano più tempo per riscaldare l’olio rispetto ad una friggitrice a gas e anche gli alimenti risultano meno croccanti rispetto a quelli fritti con una friggitrice a gas, il suo costo è decisamente più abbordabile ed anche le dimensioni sono più ridotte.

Acquistare la friggitrice professionale adeguata alle esigenze della tua attività permette di garantire, innanzitutto, un’alta qualità di frittura come anche un miglioramento delle condizioni di lavoro. Un’altra distinzione riguarda le friggitrici da pasticceria, questa tipologia di friggitrici professionali presenta una vasca più larga e friggono per galleggiamento e non per immersione, ciò comporta il dover girare il prodotto durante la cottura per evitarne la bruciatura.



Friggitrici per pasticceria: come funzionano

Le friggitrici per pasticceria si differenziano dalle altre perché presentano una vasca più larga e per il fatto di friggere per galleggiamento. Quando si friggono alcuni dolci come zeppole o bomboloni è necessario girarli durante la cottura per ottenere una frittura più uniforme ed è per questo motivo che molto spesso i pasticceri preferiscono questo genere di friggitrice, in questo modo possono lavorare al meglio sul tipo di prodotto da offrire ai propri clienti.



Perché acquistare una friggitrice professionale su Ristosubito?

Scopri la nostra selezione di friggitrici professionali Sirman per cuocere velocemente ed in modo omogeneo patate, verdure, pesce e alimenti pastellati, disponibili con una, due o più vasche. Puoi scegliere tra una friggitrice a gas o una friggitrice elettrica dotate di rubinetto per eliminare l’olio di frittura e smaltirlo in modo semplice, perfette per friggitorie, ristoranti, pizzerie, pub, bar e food truck, tutti i modelli sono predisposti per più tipi di gas a metano o GPL. Scopri tutta la convenienza e la funzionalità delle nostre friggitrici industriali, sfoglia il catalogo completo online e scegli una friggitrice professionale Fimar per fare fronte a qualsiasi esigenza di spazio e friggere in sicurezza patatine, pesce, panzerotti e tanto altro. Molto funzionali sono anche le friggitrici da banco elettriche Ristosubito per i bar, per le attività ambulanti di street food o locali con poco spazio disponibile che quindi necessitano di friggitrici da spostare facilmente.


Acquistando dal nostro negozio online potrai beneficiare di un ottimo rapporto qualità/prezzo sull'acquisto di una friggitrice professionale, tra quelle ad alimentazione a gas potrai scegliere:


  • Friggitrici a gas con bruciatori posti esternamente alla vasca, dette friggitrici a vasca pulita, questo modello di friggitrice è più facile da pulire anche se richiede tempi maggiori per raggiungere la temperatura necessaria alla cottura rispetto ai modelli con bruciatori interni.
  • Friggitrici a gas con bruciatori posti internamente alla vasca, dette friggitrici con bruciatori in vasca, questo modello di friggitrici raggiunge rapidamente la temperatura necessaria per la cottura, i bruciatori posti sotto il cesto all’interno della vasca mantengono più elevata la temperatura dell’olio in superficie e più fredda quella dell’olio che resta nella parte inferiore. La pulizia risulta leggermente meno agevole del modello precedente.

Altro discorso invece per le friggitrici professionali elettriche dotate di display per il controllo della temperatura e la regolazione dell’accensione dei bruciatori e delle resistenze. Le nostre friggitrici professionali Amitek sono ideali per preparare in pochi minuti patatine, crocchette, cotolette, pesce e verdure pastellate, disponibili con vasche di capacità variabile e possono essere utilizzate con facilità anche da personale poco esperto. Se stai cercando una friggitrice elettrica professionale possiamo sicuramente soddisfare la tua richiesta, troverai in vendita sul nostro negozio online friggitrici a gas e friggitrici elettriche per un rendimento eccellente. Le friggitrici disponibili sul nostro sito sono in acciaio inox e tutte dotate di certificazione CE, i cestelli sono estraibili e lavabili comodamente in lavastoviglie ideali per hotel, ristoranti e pasticcerie per friggere carne, pesce, verdure e dolci. La frittura è senza ombra di dubbio la tipologia di cottura più gustosa e golosa amata da grandi e piccoli. Ottenere una frittura perfetta non è sempre facile, ecco perché le friggitrici elettriche diventano necessarie. Gestisci un bar o hai bisogno di una friggitrice patatine professionale per casa? Le friggitrici mantengono l'olio ad una temperatura costante, fondamentale per ottenere una frittura croccante e leggera. Che si tratti di una friggitrice industriale o di una friggitrice per bar quindi più piccola, prima di dell’acquisto si dovrebbero attenzionare alcuni elementi come il termostato per avere sempre sotto controllo il grado di calore dell'olio. Altro elemento da non sottovalutare è la velocità di riscaldamento, infatti più rapide saranno le operazioni di frittura e più sarà il risparmio di olio. E non dimentichiamo le operazioni di pulizia, pensiamo specialmente alle friggitrici per pesce, una pulizia approfondita eviterà che durante le successive fritture residui possano inficiare la qualità della nuova frittura.



Meglio una friggitrice professionale a una vasca o una friggitrice professionale a due vasche?

Se all’interno del tuo locale servi pesce fritto ed altre fritture, la scelta di una friggitrice 2 vasche a gas è necessaria. Una contaminazione dell’olio in termini di odori e sapori potrebbe finire con il danneggiare la riuscita del prodotto finale. Un discorso simile va affrontato anche nel caso in cui si preveda di servire persone che soffrono di intolleranze alimentari, come i celiaci, alle quali dovrà essere dedicata una vasca o addirittura una friggitrice a parte.



Come svuotare la friggitrice professionale?

Per ottenere una frittura eccellente occorre innanzitutto una buona friggitrice, ma una volta utilizzata, però, la friggitrice professionale deve essere anche adeguatamente svuotata e pulita per evitare l’accumulo di batteri potenzialmente nocivi alla salute. Vediamo come pulire la friggitrice senza manometterne il funzionamento. Una corretta pulizia prevede alcuni passaggi fondamentali: prima di tutto bisogna scollegare la friggitrice dalla presa di corrente e lasciarla raffreddare, solo dopo togliere l’olio residuo. A questo punto procediamo rimuovendo il cestello ed ad immergerlo in una soluzione di acqua e sgrassatore per ammorbidire lo sporco e tutte le varie incrostazioni. Passato qualche minuto procediamo ad eliminare attentamente tutto lo sporco utilizzando una spazzola in plastica, infine risciacquare. Per sgrassare la friggitrice si possono utilizzare detergenti naturali, come una miscela di acqua e aceto, capace di rimuovere il grasso residuo, oppure un impasto di acqua e bicarbonato di sodio, anch’esso molto efficace per assicurare un’ottima detersione.



Quanto costa una friggitrice professionale?

I prezzi delle friggitrici professionali sono molto variabili, si possono trovare friggitrici anche a partire da € 100€ + IVA, ma si tratta di modelli piccoli con basse capacità di frittura, fino ad un massimo di quasi € 3.800 + IVA. Il costo di una friggitrice indistriale dipende dal modello e dalla tipologia. Oltre alle friggitrici elettriche sul mercato possiamo acquistare friggitrice alimentate a gas, inoltre sono disponibili modelli sia per uso domestico che per uso professionale. Cerchi una buona friggitrice in offerta? Navigando sul nostro sito on line si possono trovare friggitrici a prezzi super vantaggiosi, tutte le friggitrici disponibili su Ristosubito sono ideali per preparare fritti croccanti in pochi minuti. Quando si acquista una friggitrice il costo dipende dalla qualità dei materiali e dalle caratteristiche, sul nostro negozio online il prezzo di ogni friggitrice rispecchia a pieno la qualità del prodotto. Ovviamente spendendo di più la macchina acquistata avrà una maggiore capacità di frittura oppure una tecnologia più evoluta. Una friggitrice doppia a gas oppure una con display e comandi digitali costa di più, le più care in assoluto sono le friggitrici con tecnologia a induzione. Se da un lato però per un’attività l’acquisto di una friggitrice professionale rappresenta un costo, a volte anche abbastanza elevato, è pur vero che tale costo viene ammortizzato nel tempo. Se consideriamo che circa il 75% dei costi della frittura è rappresentato dall’olio e dall’energia elettrica o gas utilizzati per il funzionamento, solo il rimantenente 25% rappresenta i costi del personale e della macchina. Ciò significa che, scegliere attentamente l’attrezzatura più adeguata alle proprie necessità consente di ammortizzare molto rapidamente i costi sostenuti per l’acquisto della friggitrice e passare in ad una fase di redditività in tempi brevi.



Cosa sono le friggitrici elettriche su mobile e le friggitrici su mobile a gas?

Le friggitrici si distinguono tra modelli da banco (o su mobile) e modelli a mobile. Le friggitrici da banco hanno dimensioni ridotte e sono ideali per tutti quei locali che ne fanno un utilizzo limitato e che presentano dei picchi di lavoro in alcune ore della giornata. Sia nella friggitrici da banco che nella friggitrice su mobile viene utilizza una minore quantità di olio e viene ottimizzata la cottura di snack veloci come patatine, mozzarelline etc… I modelli da banco a loro volta si distinguono in: friggitrici elettriche su mobile e le friggitrici su mobile a gas, qual è la differenza? La friggitrice da banco elettrica è ideale per attività come ristoranti e friggitorie in cui si preparano fritture di pesce, verdure o patatine. Questo modello non è assolutamente consigliato come friggitrici per pasticcerie professionali. Una friggitrice elettrica da banco riscalda velocemente l’olio e possono essere installate per legge anche senza canna fumaria e cappa. Le friggitrici da banco a gas sono usate all’interno di ristoranti, il loro vantaggio consiste nel riuscire a friggere gli alimenti in pochi minuti consumando meno a quelle elettriche.



Quanto consumano le friggitrici elettriche professionali?

I consumi di una friggitrice elettrica professionale variano a seconda della potenza e della tecnologia offerta dalla macchina. In linea generale, maggiore è la capacità di frittura della macchina, più alto sarà il consumo energetico. Le potenze delle friggitrici vanno da 900 Watt, per le friggitrici di piccole dimensioni, a 3200 Watt, per quelle più grandi, anche con doppio cestello. Ci sono macchine, però, che pur avendo potenze più alte, hanno una particolare tecnologia che consente di ottimizzare i consumi energetici, come le friggitrici a induzione.



Friggitrici professionali: Accessori e funzioni avanzate

Altri fattori che possono influire sulla scelta di una friggitrice professionale sono quelli legati ad accessori e funzioni aggiuntive, che possono semplificare l’utilizzo e migliorare il risultato finale. Come ad esempio i diversi programmi utente, la funzione di melting o di pulizia vasca, la funzione di alzata cestelli automatica o il sistema di filtraggio integrato. Le friggitrici possono essere governate da termostati digitali o da termostati meccanici, le macchine dotate di termostato digitale sono più sensibili e quindi più precise, garantendo così una migliore qualità della frittura. La maggior parte dei dispositivi in commercio sono dotati di un comodo coperchio, che non modifica il processo di utilizzo, ma al contrario lo rende migliore e più sicuro. Il coperchio contribuisce a mantenere la temperatura dell’olio costante e quindi la frittura risulterà più fragrante. Inoltre, avendo un coperchio, la friggitrice risulta sicura nell’utilizzo evitando la fuoriuscita di olio bollente. Tutte queste funzioni offrono al cliente finale un prodotto di alta qualità e permettono di abbattere i rischi come fritti poco digeribili o dal sapore poco gradevole.