Griglie Professionali

Come scegliere la griglia professionale per il tuo ristorante?

Scegliere la griglia professionale giusta per il tuo ristorante è una decisione importante che può influenzare la qualità dei piatti serviti e l'efficienza della cucina.
Ecco alcuni fattori chiave da considerare per fare la scelta migliore:

• Tipo di griglia: Esistono diverse tipologie di griglie professionali, tra cui griglie a gas, elettriche, a carbone, e a pietra lavica. La scelta dipende dal tipo di cucina che intendi offrire, dalla preferenza per un particolare sapore (ad esempio, il sapore affumicato del carbone) e dalle normative locali riguardanti la ventilazione e l'uso di combustibili specifici.
• Dimensioni e capacità: Considera lo spazio disponibile nella tua cucina e il volume di clienti che prevedi di servire. Una griglia più grande può cucinare più alimenti contemporaneamente, ma richiede più spazio e maggiore consumo energetico.
• Materiali e costruzione: La qualità dei materiali e la costruzione della griglia influenzano la sua durata e facilità di pulizia. Le griglie in acciaio inossidabile offrono resistenza alla corrosione e facilità di manutenzione. Verifica anche la qualità delle griglie e delle piastre, che dovrebbero essere robuste e resistenti.
• Efficienza energetica: Le griglie professionali possono avere un impatto significativo sui costi energetici. Valuta l'efficienza energetica del modello che intendi acquistare, considerando sia il consumo di gas o elettricità sia le eventuali funzionalità di risparmio energetico.
• Facilità di pulizia: La pulizia è un aspetto cruciale in cucina. Cerca griglie con superfici lisce, componenti facilmente rimovibili e vaschette per la raccolta dei grassi per semplificare le operazioni di pulizia e mantenere un ambiente igienico.
• Caratteristiche aggiuntive: Alcune griglie includono funzionalità extra come zone di cottura regolabili, sistemi di ventilazione integrati, accensione automatica e controlli della temperatura precisi. Valuta quali caratteristiche possono migliorare l'efficienza e la qualità della cottura nel tuo ristorante.

Quanto costa una griglia professionale?

Il costo di una griglia professionale può variare notevolmente in base a diversi fattori, tra cui il tipo di griglia (a gas, elettrica, a carbone, o a pietra lavica), le dimensioni, i materiali di costruzione, le caratteristiche aggiuntive e il marchio.
Su Ristosubito griglie professionale a partire da € 533,00 + IVA.

Come funziona la griglia a pietra lavica?

La griglia a pietra lavica è un tipo di griglia utilizzata sia in ambito domestico che professionale, apprezzata per la sua capacità di cucinare gli alimenti in modo uniforme e per dare loro un sapore caratteristico, simile a quello ottenuto con la cottura alla brace.
La griglia è composta da una pietra lavica naturale o artificiale, che viene posizionata sopra un elemento riscaldante, generalmente un bruciatore a gas. La pietra lavica ha la capacità di assorbire e trattenere il calore, distribuendolo uniformemente sulla sua superficie.
Quando il bruciatore viene acceso, il calore si trasferisce alla pietra lavica, che si riscalda gradualmente. La pietra può raggiungere temperature molto elevate, ideali per la cottura di carne, pesce, verdure e altri alimenti. Gli alimenti vengono posti direttamente sulla superficie calda della pietra. La distribuzione del calore è uniforme e permette una cottura omogenea, mentre la superficie porosa della pietra contribuisce a assorbire i grassi in eccesso, riducendo fiammate e fumo e mantenendo i cibi più succosi e saporiti.
La cottura su pietra lavica conferisce agli alimenti un gusto particolare, grazie anche ai grassi e ai succhi che, evaporando al contatto con la pietra calda, creano un aroma simile a quello della cottura alla griglia tradizionale.
Dopo l'uso, la pietra lavica deve essere pulita per rimuovere i residui di cibo e i grassi assorbiti. La pulizia può variare a seconda del tipo di pietra e delle istruzioni del produttore, ma in generale, una volta fredda, la pietra può essere spazzolata e, se necessario, lavata con acqua e una spazzola morbida.
L'utilizzo della griglia a pietra lavica presenta diversi vantaggi, tra cui la riduzione del fumo e delle fiammate, una cottura più salutare grazie alla minor quantità di grassi, e la capacità di cucinare in modo uniforme senza bruciare gli alimenti.
La griglia a pietra lavica è quindi una soluzione pratica e versatile per chi cerca un'alternativa alla griglia tradizionale, con il vantaggio di poter cucinare in modo più sano e con un gusto simile a quello della brace.

Come pulire la griglia?

La pulizia regolare della griglia è essenziale per mantenere l'efficienza, garantire la sicurezza alimentare e prolungare la durata della griglia stessa.
Utilizza una spazzola per griglie per rimuovere i residui di cibo e i grassi incrostati. Per le griglie in ghisa, usa una spazzola con setole morbide per evitare di danneggiare il rivestimento.
Per una pulizia più profonda, puoi rimuovere le griglie e immergerle in acqua calda saponata. Usa una spugna o una spazzola per rimuovere eventuali residui rimasti. Sciacqua bene e asciuga prima di riposizionarle.
Svuota e pulisci la vaschetta raccogli grasso per prevenire incendi e accumulo di grasso bruciato che può influenzare il sapore dei cibi.
Controlla e pulisci i bruciatori per assicurarti che siano liberi da ostruzioni.
Pulisci le superfici esterne con una soluzione di acqua calda e detergente delicato. Per l'acciaio inossidabile, usa prodotti specifici che aiutano a mantenere la lucentezza e a prevenire le macchie.

Come funzionano le cottura alla griglie professionali per BBQ?

La cottura alla griglia è un metodo di cottura che implica l'uso del calore secco per cucinare il cibo, generalmente esposto direttamente alla fonte di calore. Questo metodo può utilizzare carbone, legna, gas o elettricità come fonte di calore e si realizza su una griglia, che è una superficie composta da sbarre con spazi aperti. La cottura alla griglia utilizza il calore diretto per cuocere il cibo.
Questo significa che il cibo è posto direttamente sopra la fonte di calore, permettendo una cottura rapida e la formazione di una crosticina esterna caratteristica.
Mantenere una temperatura costante è fondamentale per la cottura alla griglia, la cottura alla griglia conferisce al cibo un sapore affumicato distintivo che è difficile da replicare con altri metodi di cottura.
La cottura alla griglia è un'arte che richiede pratica per perfezionare le tecniche e i tempi di cottura. Ogni tipo di griglia offre vantaggi unici e richiede approcci leggermente diversi per ottenere i migliori risultati. La chiave per una grigliata di successo è la preparazione, la pazienza e l'attenzione ai dettagli.

Che tipo di acciaio viene utilizzato per le griglie BBQ?

Nella costruzione delle griglie per barbecue (BBQ), l'acciaio gioca un ruolo cruciale per la sua durabilità, resistenza alle alte temperature e facilità di manutenzione.
Vi sono diversi tipi di acciaio utilizzati, ognuno con caratteristiche specifiche che lo rendono adatto a certe parti della griglia o a certi tipi di griglie.