Estrattori di succo

A cosa servono e come funzionano gli estrattori di succo professionali?

Gli estrattori di succo professionali sono apparecchiature pensate per estrarre il succo fresco da frutta e verdura, separando il succo dalla polpa. Sono progettati per essere usati intensivamente in ambienti professionali come bar, ristoranti, o centri benessere.
Gli estrattori di succo lavorano mediante un meccanismo a bassa velocità che schiaccia e preme la frutta e la verdura per estrarre il succo. Questo è noto come estrazione a freddo o a lenta spremitura. In pratica la frutta e la verdura vengono inseriti in un tubo di alimentazione.
A differenza delle centrifughe, gli estrattori di succo utilizzano una vite senza fine o una coclea per schiacciare gli ingredienti contro un filtro o una rete a maglie fini, a velocità molto basse (di solito tra 40 e 100 giri al minuto). Il succo passa attraverso il filtro mentre la polpa viene espulsa separatamente. Questo processo mantiene bassi i livelli di ossidazione e di riscaldamento, preservando nutrienti e enzimi. Il succo estratto viene raccolto in un contenitore dedicato, pronto per essere bevuto o utilizzato in altre preparazioni.
Grazie alla bassa velocità di estrazione, gli estrattori di succo producono un succo più ricco di nutrienti, enzimi e con un migliore sapore, poiché riducono l'ossidazione e il riscaldamento del succo.
Possono essere utilizzati con una vasta gamma di frutta e verdura, inclusi elementi a foglia verde e erbe aromatiche che possono essere difficili da processare con altre macchine.
Queste caratteristiche rendono gli estrattori di succo professionali particolarmente adatti per stabilimenti che richiedono produzioni elevate di succo fresco e di alta qualità.

Dove si utilizza l'estrattore professionale?

Gli estrattori di succo professionali trovano applicazione in diversi ambienti, soprattutto dove è richiesta la produzione frequente e in volume di succhi freschi di alta qualità.
Ecco alcuni degli ambienti tipici dove possiamo trovarli:

• 1. Bar e Caffetterie: Molto popolari in bar e caffetterie, specialmente in quelli che si concentrano su opzioni salutistiche, includendo menù basati su ingredienti freschi e naturali. In questi luoghi, gli estrattori vengono utilizzati per preparare succhi freschi su ordinazione.
• 2. Ristoranti: In alcuni ristoranti, soprattutto quelli che enfatizzano i pasti salutari o vegetariani/vegani, gli estrattori di succo sono utili per preparare bevande fresche, condimenti, o per integrare succhi freschi nelle ricette.
• 3. Hotel: Gli hotel che offrono colazione a buffet o servizi di catering possono utilizzare estrattori di succo per fornire ai loro ospiti opzioni di bevande fresche e personalizzate.
• 4. Centri di Benessere e Spa: I centri benessere che offrono diete detox o trattamenti basati su un'alimentazione naturale e salutare spesso includono succhi freschi nel loro menu di servizi.
• 5. Centri Sportivi e Palestre: Gli estrattori di succo sono anche popolari nei centri sportivi o nelle palestre dove i frequentatori sono interessati a integrare la loro dieta con nutrienti naturali per migliorare la performance e la ripresa muscolare.
• 6. Cucine Commerciale e Industriale: Nelle cucine commerciali di dimensioni maggiori, inclusi quelli di ospedali o scuole, gli estrattori di succo possono essere usati per preparare in modo efficiente grandi quantità di succo.
• 7. Negozi di Alimentari e Succherie: Alcuni negozi di alimentari possono avere un'area dedicata alla preparazione di succhi freschi per la vendita diretta ai consumatori.

L'estrattore di succo professionale funziona solo per la frutta?

L'estrattore di succo professionale non è limitato solo all'uso con la frutta; è estremamente versatile e può essere utilizzato per estrarre il succo da una vasta gamma di prodotti, inclusa la verdura. Questa versatilità lo rende particolarmente utile in ambienti professionali dove la varietà delle offerte è importante.
Gli estrattori di succo sono ideali per estrarre il succo da verdure a foglia verde come spinaci, kale, e lattuga, così come da verdure più dure come carote, barbabietole e sedano. Queste bevande sono molto richieste per le loro proprietà nutritive e salutari. Può anche essere utilizzato per estrarre succhi da erbe fresche come il prezzemolo, il basilico e il coriandolo, che possono essere usati per creare bevande detox o aggiungere un tocco di freschezza e gusto a varie ricette.
Alcuni modelli di estrattori di succo sono capaci di lavorare anche frutta a guscio e semi, permettendo la produzione di latte vegetale come latte di mandorle, di soia, o di sesamo.
Anche grassi come l'avocado possono essere processati negli estrattori per creare miscele cremose, utilizzate per smoothies o altre preparazioni culinarie.
Questi apparecchi sono quindi noti per la loro capacità di lavorare con un ampio spettro di ingredienti, rendendo possibile l'estrazione di succo da quasi tutto ciò che è possibile schiacciare e comprimere, mantenendo al contempo un alto livello di nutrienti e un ottimo gusto. Questo li rende particolarmente apprezzati in ambienti dove la salute e la nutrizione sono prioritari.

Con quali accessori viene venduto l'estrattore di succo?

Gli estrattori di succo professionali possono essere accompagnati da diversi accessori che ne aumentano la versatilità e la comodità d'uso.
L'assortimento specifico di accessori può variare a seconda del modello e del produttore, ma ecco alcuni degli accessori più comuni che potresti trovare inclusi con un estrattore di succo professionale:

• Contenitori: Spesso sono inclusi due contenitori separati, uno per raccogliere il succo estratto e l'altro per la polpa espulsa. Questi contenitori sono generalmente realizzati in materiali che non assorbono odori o sapori, come il BPA-free.
• Setacci e Filtri: Alcuni modelli includono setacci e filtri con diverse dimensioni di maglie, che permettono di variare la consistenza del succo, filtrando più o meno polpa secondo le preferenze.
• Spazzole di Pulizia: Le spazzole speciali per la pulizia sono molto utili per pulire le componenti come il filtro e le parti interne dell'estrattore, soprattutto dopo aver lavorato ingredienti fibrosi.
• Pestelli: Utilizzati per aiutare a spingere gli ingredienti nel tubo di alimentazione senza rischiare di bloccare la macchina o di danneggiare le lame.
• Libri di Ricette: Alcuni estrattori vengono venduti con libri di ricette o guide che forniscono suggerimenti su come ottenere il massimo dall'apparecchio, con idee su varie combinazioni di frutta e verdura.
• Adattatori per funzioni diverse: Gli adattatori possono permettere all'estrattore di compiere altre funzioni come fare pasta fresca, macinare spezie o caffè, o preparare alimenti per bambini.
• Coperchi e Tappi: Tappi anti-goccia per evitare fuoriuscite durante l'uso o coperchi per i contenitori che permettono di conservare il succo in frigorifero.

Perché usare l'estrattore di succo nei bar e nei ristoranti?

L'utilizzo di estrattori di succo nei bar e nei ristoranti offre numerosi vantaggi sia dal punto di vista del servizio che della qualità del prodotto offerto.
Gli estrattori di succo producono un succo più nutriente e saporito, grazie alla tecnica di estrazione a freddo che preserva meglio vitamine, minerali, e enzimi rispetto ai metodi di estrazione tradizionali che generano calore e possono degradare questi nutrienti.
Offrire succhi freschi e personalizzati permette ai bar e ai ristoranti di distinguersi dalla concorrenza. Questo può attrarre una clientela più attenta alla salute e alla qualità degli ingredienti.
Gli estrattori di succo possono lavorare con una vasta gamma di frutta e verdura, permettendo così di sperimentare con differenti combinazioni di sapori e di offrire un menù di succhi stagionali e creativi.
C'è una crescente domanda di opzioni alimentari più salutari e naturali. I succhi freschi estratti sono visti come una scelta salutare rispetto a bevande confezionate o succhi che contengono conservanti e zuccheri aggiunti.
Gli estrattori di succo sono efficienti nel separare il succo dalla polpa, massimizzando l'output di succo e riducendo lo spreco di ingredienti. Questo è particolarmente utile in ambienti professionali dove la gestione costi-efficace delle risorse è cruciale.

Che differenza c'è tra gli estrattori di succo professionali e le centrifughe?

Gli estrattori di succo professionali e le centrifughe sono entrambi apparecchiature utilizzate per estrarre succhi da frutta e verdura, ma operano secondo principi e metodi differenti.
Le principali differenze sono:

• Estrattori di Succo a Freddo: Utilizzano un metodo di spremitura lenta e a freddo, spesso con una vite senza fine che schiaccia gli ingredienti contro un filtro a bassa velocità (da 40 a 100 giri al minuto). Mantengono bassa la temperatura durante l'estrazione, evitando così l'ossidazione e la perdita di nutrienti sensibili al calore. Il succo prodotto è più denso, contiene più fibre e ha una maggiore quantità di nutrienti, con un sapore più ricco e una maggiore durata di conservazione.
  L’estrattore ha un’estrazione di succo più lenta, il che richiede più tempo per produrre il succo ma garantisce una qualità superiore.
• Centrifughe: Funzionano tramite una lama che gira ad alta velocità per triturare la frutta e la verdura, separando il succo dalla polpa mediante forza centrifuga. Il processo veloce e l'attrito generano calore, che può comportare una maggiore ossidazione e una riduzione dei nutrienti.
  Il succo è generalmente più liquido e meno denso, con un contenuto nutrizionale leggermente inferiore e una minore durata di conservazione rispetto agli estrattori a freddo. Hanno un estrazione veloce, il che le rende ideali per un servizio rapido, anche se ciò può compromettere leggermente la qualità del succo.

Come si pulisce un estrattore di succo a freddo professionale?

Pulire un estrattore di succo a freddo professionale è un passaggio importante per mantenere la macchina in buone condizioni e garantire che il succo prodotto sia sempre fresco e pulito. Sciacquare tutte le parti smontate sotto acqua corrente fredda per rimuovere i residui grossolani di frutta e verdura. Usare un detergente delicato e una spazzola morbida o una spugna per pulire tutte le parti. Presta particolare attenzione al filtro, che può accumulare residui di fibre. Una spazzola per pulizia specifica può essere molto utile per questo componente.
Pulire l'interno del corpo principale dell'estrattore con un panno umido e assicurarsi di non immergere mai il motore o la parte elettrica dell'estrattore in acqua.
Mantenere l’estrattore di succo a freddo professionale pulito garantisce la massima qualità e sicurezza del succo prodotto.

Quanto costa un estrattore di succo professionale?

Il prezzo di un estrattore di succo professionale può variare considerevolmente in base a vari fattori, come la marca, le specifiche tecniche, e le funzionalità aggiuntive. Gli estrattori di frutta a freddo professionali a partire da € 111 + IVA.