Cappe snack per un clima salubre in cucina

Le cappe snack sono la scelta ideale per le cucine professionali di ristoranti, mense, pizzerie, friggitorie, rosticcerie e bar, soprattutto in ambienti con soffitti bassi. Progettate per supportare ritmi di lavoro intensivi, queste cappe garantiscono un'aspirazione efficiente in qualsiasi cucina industriale. Tutte le cappe snack disponibili nel nostro catalogo online sono realizzate in acciaio inox 18/10, e possono essere acquistate con o senza motore integrato.
Le cappe snack inox sono caratterizzate da una geometria sfilata nella parte inferiore, che facilita la mobilità nello spazio sotto cappa. La versione con motore integrato è perfetta per le cucine di ristoranti, bar, pub e strutture alberghiere, contribuendo a mantenere un ambiente di lavoro pulito, salubre e confortevole.
Un clima sano in cucina è fondamentale per due motivi: protegge gli operatori dai vapori nocivi rilasciati durante la cottura e previene il deterioramento di mobili e attrezzature causato da fumi e umidità. Scopri la nostra categoria dedicata alle cappe snack aspiranti, dotate di motori moderni che combinano potenza di aspirazione elevata e massima silenziosità, per eliminare vapori, grasso e odori in modo efficace.


Cosa sono le cappe snack?

Le cappe snack sono un tipo di cappa progettata specificamente per essere utilizzata in cucine professionali, spesso in locali di ristorazione come bar, fast food o piccoli ristoranti, dove si preparano cibi veloci e semplici, come snack, panini e piatti veloci. È tipicamente caratterizzata da dimensioni più compatte e da una capacità di aspirazione più bassa rispetto alle cappe industriali utilizzate in grandi cucine.
Tra le caratteristiche principali della cappa snack:

  • Dimensioni compatte: Rispetto alle cappe di grandi cucine professionali, la cappa snack ha dimensioni più ridotte, adatte per spazi piccoli o cucine con poche attrezzature di cottura.
  • Aspirazione moderata: È progettata per trattare fumi, vapori e odori meno intensi, derivanti da cotture più semplici, come quelle di forni piccoli, piastre e friggitrici a uso limitato.
  • Filtraggio dell'aria: Come altre cappe, può essere dotata di filtri anti-grasso e, in alcuni modelli, di filtri a carbone attivo per la depurazione degli odori. Le cappe snack possono essere sia filtranti (senza canna fumaria) sia aspiranti (con canna fumaria).
  • Facile installazione: Grazie alla loro compattezza e alla loro capacità di adattarsi a piccoli spazi, spesso non richiedono installazioni complesse.
La cappa snack è utilizzata in attività come bar e tavole calde dove si preparano cibi come panini, piadine, toast e piccoli snack. Nei chioschi o street food in cui c'è la necessità di cucinare ma lo spazio è limitato e nelle cucine di piccole dimensioni di ristoranti o pizzerie con menù ridotti che non richiedono attrezzature pesanti. In sintesi, le cappe snack rappresentano un'opzione pratica per piccoli locali o cucine con operazioni veloci e poco fumo, dove non è necessaria una cappa di grandi dimensioni o una capacità di aspirazione elevata.


Come funziona la cappa snack senza canna fumaria?

Una cappa snack senza canna fumaria, detta anche cappa filtrante o cappa a ricircolo, funziona diversamente dalle cappe tradizionali che evacuano l'aria all'esterno tramite una canna fumaria. Invece di espellere l'aria, la cappa senza canna fumaria la aspira, la purifica e poi la reimmette nell'ambiente.
Ecco come funziona il processo:

  • 1. Aspirazione dell'aria: La cappa aspira l'aria carica di fumi, vapori e odori provenienti dalla cottura.
  • 2. Filtraggio dei grassi: L'aria passa attraverso un filtro metallico (solitamente un filtro anti-grasso), che cattura particelle di grasso e impedisce che entrino nei condotti della cappa.
  • 3. Filtraggio degli odori: Dopo aver rimosso il grasso, l'aria viene indirizzata a un **filtro a carbone attivo**, che ha la funzione di eliminare gli odori generati dalla cottura. Il carbone attivo ha proprietà assorbenti che trattengono le molecole odorose.
  • 4. Rimessa in circolo dell'aria purificata: Una volta filtrata, l'aria depurata viene reimmessa nell'ambiente della cucina, riducendo notevolmente i cattivi odori e i vapori.


Che differenza c'è tra cappa snack aspirante e cappa snack filtrante?

La differenza principale tra una cappa snack aspirante e una cappa snack filtrante riguarda il modo in cui trattano l'aria carica di fumi, vapori e odori generati dalla cottura:

  • Cappa snack aspirante espelle l'aria all'esterno tramite un sistema di canalizzazione. Quando l'aria viene aspirata dalla cappa, passa attraverso un filtro anti-grasso per trattenere le particelle oleose e poi viene evacuata all'esterno, insieme ai vapori e agli odori. Necessita di filtri anti-grasso, solitamente metallici e lavabili, garantisce una maggiore efficacia nel rimuovere fumi, odori, vapori e umidità dalla cucina, poiché l'aria viene espulsa all'esterno e riduce l'accumulo di umidità nell'ambiente.
  • Cappa snack filtrante non espelle l'aria all'esterno, ma la ricircola dopo averla filtrata. L'aria aspirata passa attraverso un filtro anti-grasso e un filtro a carbone attivo, che assorbe gli odori. Una volta filtrata, l'aria pulita viene reimmessa nella stanza. Non richiede una canna fumaria o un condotto di evacuazione, rendendola adatta a qualsiasi ambiente, anche senza accesso all'esterno, rispetto alle cappe aspiranti, in particolare nella gestione dell'umidità e dei vapori. Non elimina fisicamente l'aria viziata, ma la purifica e la rimette in circolo.