I tavoli refrigerati uniscono la praticità di un robusto piano di lavoro, dotato di ante battenti e ripiani, alla funzionalità di un sistema di conservazione a temperatura controllata. Ideali per laboratori di pizzerie, pasticcerie, bar, panetterie e ristoranti in cui l'efficienza operativa e la sicurezza alimentare sono al primo posto.
I nostri tavoli refrigerati sono disponibili in diverse misure per adattarsi a ogni tipo di ambiente professionale. I piani lavoro refrigerati sono dotati di piedi regolabili e allungabili di ± 5 cm, garantendo stabilità anche su pavimenti irregolari, disponibile anche kit completo di 4 ruote girevoli. Ogni tavolo refrigerato nel nostro catalogo è realizzato con acciaio inox AISI 304, resistente a corrosione, usura e dalle eccezionali proprietà igieniche.
Che cosa vuol dire refrigerato?
Un prodotto refrigerato è conservato a temperature controllate tra 0 °C e +10 °C, mantenendo l’acqua negli alimenti allo stato liquido. Questa tecnica ritarda il deterioramento e prolunga la freschezza di alimenti come latte, carne, frutta e verdura per alcuni giorni
La refrigerazione sottrae calore dall’alimento o dall’ambiente, rallentando l’attività microbica senza portare alla congelazione.
Secondo HACCP e regolamenti UE, la conservazione refrigerata deve avvenire tra 0 °C e +10 °C (alcune categorie richiedono fasce più restrittive), con controllo dell’umidità per prevenire alterazioni come avvizzimento, imbrunimento o sviluppo microbico.
Tavoli refrigerati: Guida all'acquisto
In base alla nostra esperienza la scelta di un tavolo refrigerato dipende da spazio disponibile, tipologia di utilizzo e quantità di materie prime da conservare.
I modelli disponibili si distinguono per profondità :
600 mm: ideali per bar o cucine compatte
700 mm: perfetti per ristoranti e gastronomie
800 mm: adatti a pizzerie, forni e pasticcerie
L’altezza può essere 850 mm (standard) o 650 mm (versione bassa), con configurazioni da 2 a 4 porte, a seconda del volume di stoccaggio richiesto.
Dal punto di vista tecnico è possibile scegliere tra:
Refrigerazione positiva (-2 °C / +8 °C) per conservazione quotidiana
Refrigerazione negativa (-18 °C / -22 °C) per il congelamento
Tutti i modelli proposti nel nostro shop online rispettano le normative HACCP e sono dotati di schede tecniche dettagliate, per offrire al cliente trasparenza e affidabilità nella scelta.
Come pulire il frigo in acciaio inox?
Pulizia rapida: Utilizza acqua tiepida e sapone neutro o detersivo per piatti delicato, applicati con un panno in microfibra o cotone per rimuovere sporco e impronte senza danneggiare la superficie.
Sporco ostinato: acqua/aceto o prodotto inox, panno morbido, seguendo il verso delle finiture.
Un tavolo refrigerato combina un frigorifero sotto al piano di lavoro, mantenendo ingredienti freschi (–2/+8 °C) subito accessibili in cucina. Questo riduce tempi e movimenti per la preparazione, migliora l’efficienza operativa e ottimizza lo spazio, unendo funzionalità refrigerante e banco di lavoro in un unico elemento. Inoltre i tavoli refrigerati possono accogliere teglie GN 1/1 o 60×40 cm e, su richiesta, essere dotati di alzatina posteriore, utile per evitare infiltrazioni di sporco tra attrezzatura e parete.
A cosa serve l’alzatina?
L’alzatina è un bordo rialzato posto sul lato posteriore del piano di lavoro. Serve a impedire che sporco, liquidi o residui scivolino tra il tavolo e la parete, migliorando l’igiene e facilitando la pulizia dell’ambiente cucina.
Quali sono le classi energetiche dei tavoli refrigerati?
I tavoli refrigerati professionali rientrano nelle classi energetiche UE da A a G, con i modelli più recenti che spesso raggiungono la classe A, a garanzia di efficienza e risparmio energetico.
Quali teglie si possono usare in un tavolo frigo?
I tavoli refrigerati hanno solitamente in dotazione delle griglie Gastronorm GN 1/1 da 32,5×53 cm e dei cassetti predisposti per i contenitori e le bacinelle GN 1/1.
Tavoli Refrigerati
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