Forno elettrico ventilato a convezione vapore MKF621BM Capacità n.6 GN 2/1

Forno elettrico ventilato a convezione con vapore Modello MKF621BM

Il forno elettrico ventilato a convezione con vapore MKF621BM Tecnoeka è progettato per gastronomie, panetterie e pasticcerie che necessitano di una macchina compatta ma potente, capace di gestire cotture semistatiche e ventilate con vapore diretto regolabile e pannello elettronico Black Mask con 100 programmi.

Struttura, camera di cottura e capacità

La camera di cottura in acciaio AISI 304 è dimensionata per ospitare 6 teglie o griglie GN 2/1, con passo guide da 80 mm che garantisce una corretta circolazione dell'aria tra i livelli e cotture uniformi anche a pieno carico, ideale per piatti gratinati, prodotti da forno e preparazioni di gastronomia.

Le dimensioni esterne di circa 850 x 1035 x 850 mm (L x P x H) e il peso di 108,2 kg rendono il forno MKF621BM adatto all'installazione su banchi o supporti in cucine professionali, mantenendo un buon equilibrio tra ingombro e capacità grazie alla configurazione 6 teglie GN 2/1.

Cottura ventilata e vapore diretto

La cottura semistatica e ventilata consente di lavorare tanto con calore secco quanto con circolazione forzata dell'aria, adattandosi alle esigenze di panetteria, pasticceria e gastronomia, con risultati costanti su tutte le teglie inserite.

Il vapore diretto è gestito con regolazione automatica attraverso selettore touch a 10 step, che permette di modulare con precisione l'apporto di umidità in camera, mantenendo le pietanze succose all'interno, ben colorate all'esterno e ottimizzando la resa del prodotto finito.

Comandi Black Mask e gestione cotture

Il pannello comandi Black Mask electronic control mette a disposizione 100 programmi di cottura, ciascuno con fino a 10 fasi programmabili, consentendo di standardizzare ricette complesse, ridurre gli errori di impostazione e velocizzare il lavoro attraverso cicli preimpostati.

La temperatura di esercizio va da 30 a 270 °C ed è controllata da una sonda digitale, con temperatura preimpostata a 180 °C e funzione di preriscaldo disponibile, così da portare il forno alle condizioni ideali prima dell'avvio dei cicli di cottura.

Ventilazione, alimentazione e protezione

Due motori bidirezionali assicurano una distribuzione uniforme del calore nella camera di cottura, riducendo le differenze di temperatura tra i livelli, mentre il grado di protezione acqua IPX4 garantisce sicurezza e resistenza anche in ambienti umidi e con cicli di lavoro intensivi.

La potenza elettrica installata è di 18,4 kW con alimentazione AC 380/400 V 3N a 50/60 Hz, caratteristiche che collocano il forno MKF621BM tra le soluzioni adatte a un utilizzo professionale continuativo in cucine e laboratori di media e grande dimensione.

Caratteristiche tecniche

• Tipologia: forno elettrico ventilato a convezione con vapore diretto.
• Brand: Tecnoeka, modello MKF621BM.
• Dimensioni (L x P x H): 850 x 1035 x 850 mm.
• Peso: 108,2 kg.
• Passo guide: 80 mm.
• Potenza elettrica: 18,4 kW.
• Frequenza: 50/60 Hz.
• Voltaggio: AC 380/400 V 3N.
• Numero motori: 2 bidirezionali.
• Protezione acqua: IPX4.
• Alimentazione: elettrica.
• Capacità: 6 teglie/griglie GN 2/1.
• Cottura: semistatica + ventilata.
• Vapore: diretto con regolazione automatica tramite selettore touch (10 steps).
• Camera di cottura: acciaio AISI 304.
• Temperatura di esercizio: 30 – 270 °C.
• Controllo temperatura: sonda digitale.
• Pannello comandi: Black Mask electronic control.
• Numero programmi: 100.
• Fasi programmabili: 10 per ricetta.
• Temperatura preimpostata: 180 °C.
• Preriscaldo: disponibile.
• Porta: apertura laterale destra, ventilata, vetro ispezionabile.
• Sovrapponibile: sì.
• Piedini: regolabili.

Dotazione di serie

• Imballo cartone + pallet (910 x 1090 x 1015 mm).
• Supporti laterali 1 dx + 1 sx.
• Presa USB.
• Predisposizione sonda al cuore.
• Predisposizione lavaggio automatico.
• Vaschetta raccogli condensa con scarico su porta.
• Cerniera con bloccoporta per aperture regolate a 60°, 90°, 120° e 180°.

Utilizzo in gastronomia, panetteria e pasticceria

Il forno elettrico ventilato a convezione con vapore Tecnoeka MKF621BM è ideale per gastronomie, panetterie, pasticcerie, ristoranti e hotel che necessitano di una macchina versatile, in grado di gestire cotture ventilate e con vapore diretto su 6 teglie GN 2/1 con programmi memorizzabili e controllo elettronico avanzato.

Grazie alla combinazione di 18,4 kW di potenza, 100 programmi con 10 fasi, doppio motore bidirezionale, vapore diretto a 10 step e dotazione di serie professionale, rappresenta una soluzione completa per chi punta su produttività, qualità di cottura e automazione dei processi in ambito professionale.