Forno elettrico digitale a convezione con vapore diretto EKF411NTALUD

Il forno elettrico digitale a convezione con vapore diretto EKF411NTALUD è pensato per gastronomie, ristoranti e laboratori che cercano uno strumento compatto ma evoluto per cuocere, rigenerare e rifinire piatti pronti. La capacità di 4 teglie/griglie GN 1/1, il vapore diretto regolabile e il pannello touch con programmi memorizzabili consentono di personalizzare la cottura di finger food, secondi, contorni e piatti pronti ottenendo risultati uniformi e ripetibili.

Specifiche tecniche

Alimentazione: elettrica trifase 380/400 V 50/60 Hz.
Potenza: assorbimento elettrico 6,4 kW, adatto a un utilizzo professionale quotidiano.
Capacità: 4 teglie/griglie GN 1/1 (cm 53 x 32,5) con supporti laterali, ideale per produzioni di piccola e media entità.
Vapore diretto: sistema di vapore diretto con regolazione automatica tramite selettore digitale/touch a 10 posizioni per impostare con precisione il grado di umidità in camera.
Pannello comandi: pannello digitale touch screen con programmazione automatica e possibilità di cottura in più fasi con gestione dedicata di tempo, temperatura e umidificazione.
Programmi: fino a 99 programmi memorizzabili per standardizzare le ricette più utilizzate e velocizzare il lavoro degli operatori.
Temperatura di esercizio: campo di lavoro indicativo da 30 °C a 260 °C, adatto a rigenerazione, finitura e cotture complete di piatti gastronomici.
Ventilazione: 2 motori bidirezionali che garantiscono una distribuzione uniforme del calore e una cottura omogenea su tutti i livelli.
Camera di cottura: camera in acciaio inox con geometria interna studiata per ottimizzare i flussi d'aria e il rendimento del vapore.
Protezione: grado di protezione acqua IPX3 e componentistica conforme alle normative di sicurezza per la ristorazione.

Dati costruttivi

Apertura porta: apertura laterale con cerniere a destra, comoda per installazioni a parete o su tavolo in cucine con spazi contenuti.
Vetro porta: vetro ispezionabile che facilita il controllo visivo delle preparazioni e le operazioni di pulizia.
Struttura: forno sovrapponibile, adatto a configurazioni abbinate con altri forni o con basi/stand dedicati GN 1/1.
Guarnizione: guarnizione incassata per una migliore tenuta termica e una manutenzione più semplice.
Sistema di raffreddamento: raffreddamento forzato dei componenti per proteggere l'elettronica e aumentare l'affidabilità nel tempo.
Peso: peso indicativo circa 56‑58 kg.
Dimensioni: dimensioni forno circa 784 x 754 x 634 mm (L x P x H), compatibili con tavoli e basi inox standard.

Dotazione di serie

Supporti laterali per teglie/griglie GN 1/1 forniti in dotazione.
Cavo di alimentazione bifase + neutro (lunghezza indicativa 1600 mm) per il collegamento da parte di tecnico abilitato.
Predisposizione lavaggio manuale della camera di cottura per facilitare la pulizia quotidiana.
Predisposizione sonda al cuore per l'utilizzo di sonde opzionali dedicate al controllo interno del prodotto.

Vantaggi operativi

Il vapore diretto regolabile e la cottura su più fasi permettono di personalizzare i cicli in base al tipo di preparazione, migliorando resa, consistenza e tempi di servizio. I programmi memorizzabili, la ventilazione bidirezionale e la camera inox ottimizzata garantiscono uniformità di risultato anche con turni intensivi e personale diverso, rendendo l'EKF411NTALUD un supporto affidabile per la gastronomia professionale.