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Descrizione
Scheda Tecnica
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Caratteristiche del prodotto
Forno elettrico combinato convezione vapore Modello MKF664TS
Il forno elettrico combinato MKF664TS Tecnoeka è un forno professionale di medie dimensioni pensato per panetterie, pasticcerie, gastronomie e cucine di ristoranti che cercano grande versatilità su 6 teglie 600x400 mm, con cottura a convezione e vapore diretto gestita da un pannello touch screen di ultima generazione.
Struttura, camera di cottura e capacità
La camera di cottura in acciaio AISI 304 è dimensionata per ospitare 6 teglie o griglie 600 x 400 mm, con passo guide da 80 mm che garantisce un flusso d’aria uniforme tra i livelli e cotture regolari anche a pieno carico.
Le dimensioni esterne di circa 85 cm di lunghezza, 103,5 cm di profondità e 85 cm di altezza consentono di inserire il forno MKF664TS in laboratori e cucine professionali con spazi organizzati, offrendo una capacità importante in uno sviluppo compatto.
Cottura ventilata e vapore diretto
La cottura semistatica e ventilata permette di lavorare con un’ampia gamma di prodotti, dai lievitati di panetteria alla fine pasticceria, mentre il vapore diretto con regolazione automatica tramite selettore touch screen a 10 step consente di modulare in modo preciso l’umidità in camera.
Questa combinazione rende il forno adatto a valorizzare tanto impasti dolci quanto salati, migliorando sviluppo, volume, crosta e morbidezza interna dei prodotti, con risultati costanti ciclo dopo ciclo.
Touch screen, programmi e gestione temperatura
Il pannello comandi touch screen TFT da 7" capacitivo a colori 800x480 consente di gestire fino a 500 programmi con 10 fasi programmabili ciascuno, permettendo di creare, salvare e richiamare profili di cottura complessi in modo rapido e intuitivo.
La temperatura è regolabile da 30 a 270 °C tramite sonda digitale, con temperatura preimpostata a 180 °C e funzione di preriscaldo disponibile, così da portare il forno alle condizioni ottimali prima dell’inizio del ciclo per ridurre i tempi di attesa e stabilizzare i risultati.
Ventilazione, alimentazione e lavaggio automatico
Il forno è equipaggiato con 2 motori bidirezionali che assicurano una distribuzione uniforme dell’aria, mentre il grado di protezione IPX5 ne garantisce l’affidabilità anche in ambienti di lavoro umidi e intensivi.
Con una potenza elettrica di 11,4 kW e alimentazione trifase AC 380/400 V 3N a 50/60 Hz, il modello MKF664TS è adatto a un utilizzo continuativo; il lavaggio automatico integrato, insieme alla vaschetta raccogli condensa con scarico su porta, semplifica la pulizia quotidiana e mantiene elevati standard igienici.
Cerniera con bloccoporta per aperture regolate a 60°, 90°, 120°, 180°.
Utilizzo in panetteria, pasticceria e gastronomia
Il forno elettrico combinato convezione vapore Tecnoeka MKF664TS è ideale per panetterie, pasticcerie, gastronomie, ristoranti e hotel che desiderano un forno di medie dimensioni in grado di gestire con precisione cotture ventilate e con vapore diretto su 6 teglie 60x40.
Grazie alla combinazione di 11,4 kW di potenza, 500 programmi con 10 fasi, doppio motore bidirezionale, vapore diretto a 10 step, lavaggio automatico e camera in acciaio AISI 304, rappresenta una soluzione completa per chi punta su qualità di cottura, produttività e automazione dei processi in ambito professionale.
Scheda Tecnica
Caratteristiche dimensionali
Lunghezza (cm)
85
Profondità (cm)
103.5
Altezza (cm)
85
Caratteristiche tecniche
Temperatura °C
30 / 270
Alimentazione
Elettrica
Teglie
6 teglie
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