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Descrizione
Scheda Tecnica
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Caratteristiche del prodotto
Forno elettrico a convezione con comandi TOUCH CONTROL con vapore diretto Modello MKF1064TS
Il forno elettrico a convezione MKF1064TS Tecnoeka è progettato per panetterie e pasticcerie che lavorano grandi volumi di prodotto, offrendo 10 teglie 60x40, comandi TOUCH CONTROL e vapore diretto regolabile, ideale per pane, lievitati, sfoglie e fine pasticceria con qualità costante e tempi ridotti.
Struttura, camera di cottura e capacità
La camera di cottura in acciaio AISI 304 è dimensionata per ospitare 10 teglie o griglie 600 x 400 mm, con passo guide da 80 mm che assicura un flusso d’aria uniforme tra i livelli e cotture regolari anche a pieno carico.
Le dimensioni esterne di 850 x 1035 x 1130 mm (L x P x H) e il peso di 140,4 kg rendono il forno MKF1064TS adatto a laboratori professionali strutturati, con sviluppo verticale che ottimizza lo spazio disponibile mantenendo una capacità produttiva elevata.
Cottura ventilata e vapore diretto
La cottura semistatica e ventilata permette di lavorare sia con calore secco sia con circolazione forzata dell’aria, ideale per prodotti da forno dolci e salati, favorendo uno sviluppo omogeneo, dorature uniformi e una gestione efficiente dei tempi di cottura.
Il vapore diretto è gestito con regolazione automatica tramite selettore touch screen a 10 step, che consente di modulare con precisione l’apporto di umidità in camera, migliorando volume, struttura interna e lucentezza dei prodotti panificati e di pasticceria.
Touch screen, programmi e gestione temperatura
Il pannello comandi touch screen consente di memorizzare fino a 500 programmi, ciascuno con 10 fasi programmabili, permettendo di standardizzare ricette complesse, ridurre gli errori di impostazione e velocizzare i flussi di lavoro attraverso cicli preconfigurati richiamabili in pochi tocchi.
La temperatura di esercizio va da 30 a 270 °C ed è controllata tramite sonda digitale, con temperatura preimpostata a 180 °C e funzione di preriscaldo disponibile, così da portare il forno alle condizioni ideali prima dell’inizio delle cotture e garantire risultati costanti fin dalle prime infornate.
Ventilazione, alimentazione e protezione
Tre motori bidirezionali assicurano una distribuzione uniforme del calore all’interno della camera di cottura, riducendo le differenze di temperatura tra i livelli, mentre la protezione acqua IPX5 garantisce sicurezza e resistenza anche in ambienti umidi e ad alta intensità di utilizzo.
La potenza elettrica installata è di 17 kW con alimentazione AC 380/400 V 3N a 50/60 Hz, caratteristiche che rendono il modello MKF1064TS idoneo a un uso professionale intensivo in panifici, pasticcerie e laboratori di produzione.
Caratteristiche tecniche
Tipologia: forno elettrico a convezione con vapore diretto e TOUCH CONTROL.
Brand: Tecnoeka, modello MKF1064TS.
Dimensioni (L x P x H): 850 x 1035 x 1130 mm.
Peso: 140,4 kg.
Passo guide: 80 mm.
Potenza elettrica: 17 kW.
Frequenza: 50/60 Hz.
Voltaggio: AC 380/400 V 3N.
Numero motori: 3 bidirezionali.
Protezione acqua: IPX5.
Alimentazione: elettrica.
Capacità: 10 teglie/griglie 600 x 400 mm.
Cottura: semistatica + ventilata.
Vapore: diretto con regolazione automatica tramite selettore touch screen (10 steps).
Cerniera con bloccoporta per aperture regolate a 60°, 90°, 120° e 180°.
Utilizzo in panetteria e pasticceria professionale
Il forno elettrico a convezione con vapore diretto Tecnoeka MKF1064TS è ideale per panetterie, pasticcerie, gastronomie e laboratori che necessitano di un forno ad alta capacità per cotture ventilate con apporto controllato di vapore, unendo elevate prestazioni e gestione digitale avanzata.
Grazie alla combinazione di 10 teglie 60x40, potenza 17 kW, 3 motori bidirezionali, touch screen con 500 programmi e 10 fasi, vapore diretto a 10 step, sonda al cuore e lavaggio automatico, rappresenta una soluzione completa per chi punta su qualità di cottura, produttività e automazione dei processi in ambito professionale.
Scheda Tecnica
Caratteristiche dimensionali
Lunghezza (cm)
85
Profondità (cm)
103.5
Altezza (cm)
113
Caratteristiche tecniche
Temperatura °C
30 / 270
Alimentazione
Elettrica
Teglie
10 teglie
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