Forno elettrico combinato con vapore MKF2011S Ventilato Capacità 20 teglie/griglie GN 1/1

Forno elettrico a convezione combinato con vapore Modello MKF2011S

Il forno elettrico a convezione combinato con vapore MKF2011S Tecnoeka è progettato per grandi cucine professionali, mense, gastronomie e centri cottura che necessitano di gestire grandi infornate con cottura ventilata uniforme su 20 teglie GN 1/1, supportata da vapore diretto regolabile per ampliare le possibilità di preparazione.

Struttura, camera di cottura e capacità

La camera di cottura, realizzata in acciaio AISI 304, è dimensionata per ospitare fino a 20 teglie o griglie GN 1/1 con passo guide da 66 mm, consentendo una perfetta circolazione dell'aria calda su tutti i livelli e garantendo cotture omogenee anche a pieno carico.

Le dimensioni esterne sono pari a 930 x 1041 x 1900 mm (L x P x H) per un peso di 247,2 kg, configurazione che offre un'elevatissima capacità produttiva in uno sviluppo verticale adatto a installazioni in cucine professionali di medio-grandi dimensioni.

Cottura ventilata e vapore diretto

La cottura ventilata permette di cuocere contemporaneamente tutte le preparazioni sulle 20 teglie GN 1/1, grazie alla distribuzione dell'aria calda generata da 4 ventole disposte in altezza, ideale per lasagne, verdure gratinate, arrosti e piatti di gastronomia.

Il sistema di vapore diretto è regolato tramite selettore a manopola con 5 step, consentendo di modulare l'apporto di umidità in camera in base al tipo di cottura, migliorando la succosità interna e la resa dei cibi, senza rinunciare alla croccantezza esterna.

Pannello comandi e gestione temperatura

Il pannello comandi elettromeccanico laterale destro dispone di tre selettori dedicati a tempo, temperatura e vapore, offrendo una gestione semplice e intuitiva del forno, ideale per brigate di cucina che preferiscono comandi diretti e immediati rispetto ai sistemi completamente digitali.

La temperatura di esercizio varia da 100 a 270 °C ed è controllata tramite termostato, permettendo di impostare con rapidità la potenza termica necessaria per diverse preparazioni, dalle grandi teglie di gastronomia ai secondi piatti cotti a temperatura elevata.

Ventilazione, alimentazione e protezione

Quattro motori bidirezionali assicurano una distribuzione uniforme dell'aria calda in tutta la camera di cottura, riducendo al minimo le differenze di temperatura tra i livelli e garantendo risultati costanti anche con il forno a pieno carico.

Con una potenza elettrica di 31 kW, alimentazione AC 380/400 V 3N a 50 Hz (60 Hz su richiesta) e grado di protezione acqua IPX4, il forno MKF2011S è pensato per un utilizzo intensivo in ambienti professionali, garantendo affidabilità, sicurezza e durata nel tempo.

Caratteristiche tecniche

• Tipologia: forno elettrico a convezione combinato con vapore diretto.
• Brand: Tecnoeka, modello MKF2011S.
• Dimensioni (L x P x H): 930 x 1041 x 1900 mm.
• Peso: 247,2 kg.
• Passo guide: 66 mm.
• Potenza elettrica: 31 kW.
• Frequenza: 50 Hz (60 Hz su richiesta).
• Voltaggio: AC 380/400 V 3N.
• Numero motori: 4 bidirezionali.
• Protezione acqua: IPX4.
• Alimentazione: elettrica.
• Capacità: 20 teglie/griglie GN 1/1.
• Cottura: ventilata.
• Vapore: diretto con regolazione tramite selettore a manopola (5 step).
• Camera di cottura: acciaio AISI 304.
• Temperatura di esercizio: 100 – 270 °C.
• Controllo temperatura: termostato.
• Pannello comandi: elettromeccanico laterale destro.
• Apertura porta: laterale destra.
• Ventilazione porta: ventilata.
• Vetro porta: ispezionabile.
• Piedini: regolabili.

Dotazione di serie

• Imballo cartone + pallet (1146 x 1260 x 2090 mm).
• Predisposizione lavaggio manuale.
• Cerniera con bloccoporta per aperture regolate a 60°, 90°, 120° e 180°.
• Carrello estraibile con impugnatura e ruote dotate di freno cod. EKCR 20 TC.

Utilizzo in grandi cucine professionali

Il forno elettrico a convezione combinato con vapore Tecnoeka MKF2011S è ideale per grandi cucine professionali, mense, centri cottura e gastronomie che hanno la necessità di cuocere grandi quantitativi di prodotto con la massima uniformità, sfruttando la cottura ventilata su 20 teglie GN 1/1.

Grazie alla potenza di 31 kW, ai 4 motori bidirezionali, al vapore diretto a 5 step, al pannello elettromeccanico semplice e robusto e alla dotazione professionale di serie, rappresenta una soluzione completa per chi cerca produttività, qualità di cottura e affidabilità in esercizio continuativo.