Forno elettrico combinato TOUCH CONTROL MKF1664TS Vapore diretto Capacità n.16 teglie cm 60x40

Forno elettrico a convezione combinato con comandi TOUCH CONTROL Modello MKF1664TS vapore diretto

Il forno elettrico a convezione combinato MKF1664TS Tecnoeka è il modello di punta della linea MILLENNIAL per panetteria e pasticceria, progettato per infornare contemporaneamente 16 teglie 60x40 riscaldate in modo uniforme da 4 ventole distribuite in altezza, con gestione digitale avanzata tramite comandi TOUCH CONTROL e vapore diretto a regolazione automatica.

Struttura, camera di cottura e capacità

La camera di cottura è realizzata in acciaio AISI 304 ed è dimensionata per ospitare fino a 16 teglie o griglie 600 x 400 mm, con passo guide da 80 mm che assicura un flusso d'aria ottimale tra i livelli, garantendo cotture omogenee anche a pieno carico.

Le dimensioni esterne sono pari a 930 x 1035 x 1900 mm (L x P x H) per un peso di 247,2 kg, soluzione ideale per laboratori e grandi cucine professionali che richiedono elevata capacità produttiva in uno sviluppo verticale.

Cottura a convezione e vapore diretto

La modalità di cottura semistatica e ventilata consente di lavorare sia con calore secco sia con convezione forzata, ideale per pane, prodotti da forno dolci e salati, gastronomia calda e rigenerazioni, con risultati costanti su ogni livello del carrello.

Il vapore diretto con regolazione automatica tramite selettore touch screen a 10 step permette di modulare con precisione l'apporto di umidità in camera, migliorando volume, struttura interna e finitura dei prodotti, senza compromettere crosta e doratura.

Touch screen, programmi e gestione temperatura

Il pannello comandi touch screen consente di memorizzare fino a 500 programmi, ciascuno con 10 fasi programmabili, permettendo di standardizzare ricette, ridurre gli errori di impostazione e rendere più veloci i flussi di lavoro grazie a cicli di cottura preconfigurati e facilmente richiamabili.

La temperatura di esercizio varia da 30 a 270 °C, controllata da due sonde digitali, con temperatura preimpostata a 180 °C e funzione di preriscaldo disponibile, così da portare rapidamente il forno alle condizioni ideali e garantire risultati omogenei fin dalle prime infornate.

Ventilazione, alimentazione e protezione

Quattro motori bidirezionali assicurano una distribuzione uniforme dell'aria calda e del vapore all'interno della camera di cottura, riducendo le differenze di temperatura tra i livelli e migliorando la qualità complessiva delle cotture anche a pieno carico.

Con una potenza elettrica di 31 kW, alimentazione AC 380/400 V 3N a 50/60 Hz e grado di protezione acqua IPX5, il forno MKF1664TS è progettato per un utilizzo intensivo in ambienti professionali, garantendo efficienza, sicurezza e affidabilità nel tempo.

Caratteristiche tecniche

• Tipologia: forno elettrico a convezione combinato con vapore diretto.
• Brand: Tecnoeka, modello MKF1664TS.
• Dimensioni (L x P x H): 930 x 1035 x 1900 mm.
• Peso: 247,2 kg.
• Passo guide: 80 mm.
• Potenza elettrica: 31 kW.
• Frequenza: 50/60 Hz.
• Voltaggio: AC 380/400 V 3N.
• Numero motori: 4 bidirezionali.
• Protezione acqua: IPX5.
• Alimentazione: elettrica.
• Capacità: 16 teglie/griglie 600 x 400 mm.
• Cottura: semistatica + ventilata.
• Vapore: diretto con regolazione automatica tramite selettore touch screen (10 steps).
• Camera di cottura: acciaio AISI 304.
• Temperatura di esercizio: 30 – 270 °C.
• Controllo temperatura: 2 sonde digitali.
• Pannello comandi: touch screen.
• Numero programmi: 500.
• Fasi programmabili: 10.
• Temperatura preimpostata: 180 °C.
• Preriscaldo: disponibile.
• Apertura porta: laterale destra.
• Ventilazione porta: ventilata.
• Vetro porta: ispezionabile.
• Piedini: regolabili.

Dotazione di serie

• Imballo cartone + pallet (1146 x 1260 x 2090 mm).
• Presa USB.
• Sonda al cuore multipunto cod. MKSCMU/A.
• Supporto sonda al cuore cod. MKSSC/A.
• Lavaggio automatico integrato.
• Cerniera con bloccoporta per aperture regolate a 60°, 90°, 120° e 180°.
• Carrello estraibile con impugnatura e ruote dotate di freno cod. EKCR 16 TC.

Utilizzo in panetteria, pasticceria e grandi cucine

Il forno elettrico a convezione combinato con vapore Tecnoeka MKF1664TS è ideale per panetterie, pasticcerie, gastronomie, ristoranti, hotel e grandi cucine professionali che necessitano di un forno ad alta capacità, gestione digitale dei programmi e controllo preciso di aria e umidità in camera.

Grazie alle 16 teglie 60x40, alla potenza di 31 kW, ai 4 motori bidirezionali, al vapore diretto a 10 step, al touch screen con 500 programmi, alla sonda al cuore e al lavaggio automatico, rappresenta una soluzione completa per chi punta su produttività, qualità di cottura e ottimizzazione dei processi di lavoro.