Forno elettrico combinato TOUCH CONTROL MKF1111BM Capacità n.11 teglie FN 1/1

Forno elettrico a convezione combinato con comandi TOUCH CONTROL Modello MKF1111BM

Il forno elettrico a convezione combinato MKF1111BM Tecnoeka è pensato per cucine professionali, gastronomie e laboratori che necessitano di una macchina potente e compatta, capace di gestire cotture semistatiche e ventilate con vapore diretto regolabile e comandi elettronici avanzati Black Mask.

Struttura, camera di cottura e capacità

La camera di cottura in acciaio AISI 304 è progettata per ospitare fino a 11 teglie o griglie GN 1/1, con passo guide da 68 mm che assicura una corretta circolazione dell'aria tra i livelli e cotture uniformi anche a pieno carico, ideale per piatti pronti, secondi, contorni e produzioni da forno.

Le dimensioni esterne di circa 730 x 849 x 1130 mm (L x P x H) e il peso di 113,8 kg rendono il forno MKF1111BM adatto a essere inserito in linee di cottura professionali anche dove lo spazio è limitato, mantenendo una capacità elevata grazie allo sviluppo verticale e alla struttura sovrapponibile con piedini regolabili.

Cottura a convezione e vapore diretto

La tecnologia di cottura semistatica e ventilata permette di lavorare sia con calore secco, per dorature omogenee e croccanti, sia con supporto di ventilazione per cotture più rapide e uniformi, adattandosi a un'ampia gamma di preparazioni di gastronomia e ristorazione.

Il vapore diretto è gestito tramite regolazione automatica con selettore touch a 10 step, che consente di modulare con precisione l'apporto di umidità in camera, mantenendo le pietanze morbide all'interno e ben colorate all'esterno e ottimizzando resa e peso del prodotto finito.

Comandi elettronici Black Mask e gestione temperatura

Il pannello comandi Black Mask electronic control offre 100 programmi memorizzabili con fino a 10 fasi programmabili per ogni ciclo, permettendo di standardizzare le ricette, ridurre gli errori di impostazione e velocizzare il lavoro in cucina attraverso profili di cottura preconfigurati.

La temperatura di esercizio va da 30 a 270 °C ed è controllata da sonda digitale, con temperatura preimpostata a 180 °C e funzione di preriscaldo disponibile, così da portare il forno alle condizioni ottimali prima dell'avvio del ciclo e garantire stabilità di risultato fin dalle prime infornate.

Ventilazione, alimentazione e protezione

Il forno è equipaggiato con 2 motori bidirezionali che migliorano la distribuzione dell'aria all'interno della camera di cottura, riducendo le differenze di temperatura tra i livelli e assicurando cotture più omogenee su tutte le teglie inserite.

Con una potenza elettrica di 15,4 kW, alimentazione AC 380/400 V 3N a 50/60 Hz e grado di protezione acqua IPX4, il modello MKF1111BM è progettato per un utilizzo intensivo in ambienti professionali, garantendo affidabilità e sicurezza anche in condizioni di lavoro umide e continuative.

Caratteristiche tecniche

• Tipologia: forno elettrico a convezione combinato con vapore diretto.
• Brand: Tecnoeka, modello MKF1111BM.
• Dimensioni (L x P x H): 730 x 849 x 1130 mm.
• Peso: 113,8 kg.
• Passo guide: 68 mm.
• Potenza elettrica: 15,4 kW.
• Frequenza: 50/60 Hz.
• Voltaggio: AC 380/400 V 3N.
• Numero motori: 2 bidirezionali.
• Protezione acqua: IPX4.
• Alimentazione: elettrico.
• Capacità: 11 teglie/griglie GN 1/1.
• Cottura: semistatica + ventilata.
• Vapore: diretto con regolazione automatica tramite selettore touch (10 steps).
• Camera di cottura: acciaio AISI 304.
• Temperatura di esercizio: 30 – 270 °C.
• Controllo temperatura: sonda digitale.
• Pannello comandi: Black Mask electronic control.
• Numero programmi: 100.
• Fasi programmabili: 10 per ricetta.
• Temperatura preimpostata: 180 °C.
• Preriscaldo: disponibile.
• Apertura porta: laterale destra, ventilata con vetro ispezionabile.
• Sovrapponibile: sì.
• Piedini: regolabili.

Dotazione di serie

• Imballo cartone + pallet (788 x 905 x 1276 mm).
• Supporti laterali 1 dx + 1 sx.
• Cavo trifase + neutro [5G 4] L = 1600 mm.
• Presa USB.
• Predisposizione sonda al cuore.
• Predisposizione lavaggio automatico.
• Vaschetta raccogli condensa con scarico su porta.
• Cerniera con bloccoporta per aperture regolate a 60°, 90°, 120° e 180°.

Utilizzo in cucine e gastronomie professionali

Il forno elettrico a convezione combinato Tecnoeka MKF1111BM è ideale per cucine di ristoranti, gastronomie, mense e laboratori che devono gestire un'elevata rotazione di piatti caldi e preparazioni da forno, mantenendo sempre alta la qualità del prodotto servito.

Grazie alla combinazione di 11 teglie GN 1/1, potenza 15,4 kW, doppio motore bidirezionale, vapore diretto regolabile a 10 step, 100 programmi con 10 fasi, preriscaldo, predisposizione a sonda e lavaggio automatico, rappresenta una soluzione completa per chi punta su produttività, precisione e automazione dei processi in ambito professionale.