Forno a gas combinato convezione vapore con comandi TOUCH CONTROL Modello MKF664GTS Capacità n.6 teglie cm 60x 40 0,4 (kW) Potenza termica 13 (kW)

Forno a gas combinato convezione vapore con comandi TOUCH CONTROL Modello MKF664GTS

Il forno a gas combinato MKF664GTS Tecnoeka è un forno professionale con pannello comandi TFT 7” touch capacitivo a colori, pensato per coprire le esigenze di panetterie, pasticcerie, gastronomie e ristoranti che necessitano di una macchina a gas versatile per cotture a convezione, vapore e miste su 6 teglie 600x400 mm.

Struttura, camera di cottura e capacità

La camera di cottura è realizzata in acciaio AISI 304 ed è dimensionata per ospitare 6 teglie o griglie 600 x 400 mm, con passo guide da 80 mm che favorisce un flusso d’aria uniforme tra i livelli e garantisce cotture regolari anche a pieno carico.

Le dimensioni esterne sono pari a 850 x 1035 x 951 mm (L x P x H) per un peso di 123 kg, valori che rendono il forno adatto all’installazione su banchi o supporti in cucine professionali, con ingombro compatto rispetto alla capacità produttiva offerta.

Cottura a convezione e vapore diretto

La modalità di cottura semistatica e ventilata consente di lavorare sia con calore secco sia con circolazione forzata dell’aria, ideale per lievitati, prodotti da forno dolci e salati, piatti gratinati e rigenerazione di gastronomia.

Il vapore diretto è gestito tramite regolazione automatica con selettore touch a 10 step, che permette di modulare con precisione l’apporto di umidità in camera, migliorando sviluppo, volume, morbidezza interna e colore esterno dei prodotti durante le diverse fasi di cottura.

Touch control, programmi e gestione temperatura

Il pannello comandi Black Mask electronic control integra un display TFT 7” touch capacitivo a colori 800x480 e mette a disposizione 100 programmi con 10 fasi programmabili ciascuno, consentendo di standardizzare ricette complesse, ridurre gli errori di impostazione e velocizzare i flussi di lavoro quotidiani.

La temperatura di esercizio va da 30 a 260 °C ed è controllata da sonda digitale, con temperatura preimpostata a 180 °C e funzione di preriscaldo disponibile, così da portare il forno alle condizioni ottimali prima dell’avvio del ciclo e garantire uniformità di risultato fin dalle prime infornate.

Alimentazione, ventilazione e protezione

Il forno lavora con portata termica di 13,5 kW alimentata a gas multigas (collaudo a metano), mentre la parte elettrica è alimentata a 220/230 V AC con frequenza 50/60 Hz per la gestione dell’elettronica di controllo e dei servizi ausiliari.

Due motori bidirezionali assicurano una distribuzione uniforme del calore nella camera di cottura, mentre la protezione acqua IPX3 garantisce sicurezza e resistenza anche in ambienti umidi; i piedini regolabili facilitano il corretto posizionamento del forno nella postazione di lavoro.

Caratteristiche tecniche

• Tipologia: forno a gas combinato convezione vapore con comandi TOUCH CONTROL.
• Brand: Tecnoeka, modello MKF664GTS.
• Dimensioni (L x P x H): 850 x 1035 x 951 mm.
• Peso: 123 kg.
• Passo guide: 80 mm.
• Portata termica: 13,5 kW.
• Frequenza: 50/60 Hz.
• Voltaggio elettrico: AC 220/230 V.
• Numero motori: 2 bidirezionali.
• Protezione acqua: IPX3.
• Alimentazione: multigas (collaudo a metano).
• Capacità: 6 teglie/griglie 600 x 400 mm.
• Cottura: semistatica + ventilata.
• Vapore: diretto con regolazione automatica tramite selettore touch (10 steps).
• Camera di cottura: acciaio AISI 304.
• Temperatura di esercizio: 30 – 260 °C.
• Controllo temperatura: sonda digitale.
• Pannello comandi: Black Mask electronic control, TFT 7” touch capacitivo a colori 800x480.
• Numero programmi: 100.
• Fasi programmabili: 10 per ricetta.
• Temperatura preimpostata: 180 °C.
• Preriscaldo: disponibile.
• Apertura porta: laterale destra, ventilata, vetro ispezionabile.
• Piedini: regolabili.

Dotazione di serie

• Imballo cartone + pallet (908 x 1088 x 1016 mm).
• Supporti laterali 1 dx + 1 sx.
• Cavo monofase [3G 1,5] L = 1600 mm.
• Presa USB.
• Predisposizione sonda al cuore.
• Predisposizione lavaggio automatico.
• Vaschetta raccogli condensa con scarico su porta.
• Cerniera con bloccoporta per aperture regolate a 60°, 90°, 120° e 180°.

Utilizzo in panetteria, pasticceria e gastronomia

Il forno a gas combinato convezione vapore Tecnoeka MKF664GTS è ideale per panetterie, pasticcerie, gastronomie, ristoranti e hotel che desiderano una macchina compatta ma performante, capace di gestire cotture a convezione e vapore diretto su 6 teglie 60x40 con controllo digitale avanzato.

Grazie alla combinazione di portata termica 13,5 kW, 100 programmi con 10 fasi, doppio motore bidirezionale, vapore diretto a 10 step, pannello TFT touch e predisposizione per sonda e lavaggio automatico, rappresenta una soluzione completa per chi punta su qualità di cottura, efficienza energetica e automazione dei processi in ambito professionale.