Cucina wok CI N.9 fuochi Potenza bruciatori a scelta Modello RisCu082

Cucina wok CI 9 fuochi a gas Linea Etnica Modello RISCU082

La cucina wok CI N.9 fuochi modello RISCU082 è pensata per la ristorazione orientale che lavora grandi volumi di piatti saltati al wok e necessita di potenze elevate e tempi di preparazione molto rapidi. I bruciatori ad alto rendimento generano una fiamma verticale che riscalda uniformemente tutta la padella, consentendo una cottura rapida e totale dei cibi, ideale per ricette tipiche della cucina asiatica, fritture espresse e piatti fusion.

Caratteristiche costruttive

La struttura è interamente realizzata in acciaio inox AISI 304 18/10, materiale che garantisce robustezza, resistenza alla corrosione e igiene anche in caso di utilizzo intensivo. Il piano di cottura, anch’esso in acciaio inox AISI 304 18/10 con spessore 2,5 mm rinforzato, è liscio e progettato per sopportare il peso e le sollecitazioni di wok e pentole di grandi dimensioni. La versione da centro sala permette di collocare la cucina in posizione baricentrica rispetto alla linea di lavoro, facilitando i movimenti della brigata, mentre i piedini regolabili in inox aiutano a ottenere un perfetto livellamento sul pavimento. La certificazione di conformità CE/IMQ offre ulteriori garanzie in termini di sicurezza e rispetto delle normative vigenti.

Bruciatori e accessori wok

La cucina è dotata di 9 bruciatori complessivi, con potenza e configurazione a scelta per adattarsi alle esigenze del locale e del menu. Sono disponibili bruciatori atmosferici in ghisa con fiamma ad espansione verticale nelle versioni C (9,5 kW), T (14,0 kW) e S (21,0 kW), tutti dotati di rubinetti valvolati, fiamma pilota e termocoppia per una gestione sicura dell’erogazione del gas. È inoltre previsto un bruciatore radiante a infrarossi premiscelato da 23,0 kW (alimentato a 110 W AC 230V/50Hz) con centralina elettronica di controllo fiamma e regolazione su due livelli di potenza (23,0 kW e 18,0 kW), ideale per lavorazioni che richiedono grande energia e stabilità. I cerchi di appoggio wok (CERCHIO/CC) e le griglie tonde (GRIGLIA/CC) in ghisa smaltata nera lucida porcellanata assicurano un appoggio stabile alle pentole, mentre la padella raccogli-gocce estraibile sotto i bruciatori facilita la raccolta dei residui e la pulizia quotidiana.

Specifiche tecniche

Le specifiche tecniche della cucina wok CI N.9 fuochi RISCU082 consentono di valutarne correttamente l’inserimento nel progetto di arredo e nell’impianto gas del locale. Di seguito i principali dati forniti:

• Struttura in acciaio inox AISI 304 18/10
• Piano di cottura in acciaio inox AISI 304 18/10 spessore 2,5 mm rinforzato, liscio
• Versione da centro sala
• Piedini regolabili in acciaio inox AISI 304 18/10
• Costruzione esclusivamente su misura, con dimensioni e disposizione dei fuochi decise dal cliente
• Peso: 200 kg
• Numero bruciatori: 9
• Tre bruciatori a scelta fra bruciatori atmosferici in ghisa con fiamma ad espansione verticale (C 9,5 kW, T 14,0 kW, S 21,0 kW) dotati di rubinetti valvolati, fiamma pilota e termocoppia
• Bruciatore radiante infrarossi premiscelato: 23,0 kW, 110 W AC 230V/50Hz, fiamma regolabile su 2 livelli (23,0 kW e 18,0 kW)
• Cerchi di appoggio wok (CERCHIO/CC) per bruciatori C-T-S-B in ghisa smaltata nera lucida porcellanata
• Griglie tonde (GRIGLIA/CC) per bruciatori C-T-S in ghisa smaltata nera lucida porcellanata
• Padella raccogli-gocce estraibile sotto i bruciatori
• Lunghezza: 250 cm
• Profondità: 100 cm
• Altezza: 85 cm
• Alimentazione: a gas
• Tipologia mobile: su mobile
• Linea: Linea Etnica
• Tipologia forno: senza forno
• Numero fuochi: 9 fuochi

Utilizzo ideale nella ristorazione orientale

La cucina wok CI 9 fuochi RISCU082 è ideale per ristoranti cinesi, giapponesi, fusion ed etnici che lavorano volumi importanti di piatti saltati al wok e necessitano di potenze differenziate in base alle preparazioni. La possibilità di scegliere la configurazione dei bruciatori e la disposizione dei fuochi, grazie alla costruzione su misura, permette di adattare il modulo al flusso di lavoro del singolo locale e alla disposizione delle altre attrezzature. La struttura solida in acciaio inox, gli accessori dedicati per il wok e la padella raccogli-gocce estraibile contribuiscono a mantenere l’area di cottura ordinata e facilitano le operazioni di pulizia a fine turno, anche in presenza di ritmi di lavoro elevati.