Cucina wok CI N.8 fuochi Potenza bruciatori a scelta Modello RisCu078

Cucina wok CI 8 fuochi a gas Linea Etnica Modello RISCU078

La cucina wok CI N.8 fuochi modello RISCU078 è progettata per la ristorazione orientale, dove la cottura al wok richiede potenze elevate e tempi di preparazione molto rapidi. I bruciatori ad alto rendimento sviluppano una fiamma verticale che riscalda uniformemente tutta la padella, consentendo una cottura rapida e totale dei cibi, ideale per piatti saltati, fritture espresse e ricette tipiche della cucina asiatica.

Caratteristiche costruttive

La struttura è interamente realizzata in acciaio inox AISI 304 18/10, materiale che garantisce robustezza, resistenza alla corrosione e facilità di pulizia anche in caso di utilizzo intensivo. Il piano di cottura, sempre in acciaio inox AISI 304 18/10 con spessore 2,5 mm rinforzato, è liscio e studiato per sostenere wok e pentole pesanti in sicurezza. La versione da centro sala permette di posizionare la cucina in modo baricentrico rispetto alla linea di lavoro, facilitando i movimenti della brigata, mentre i piedini regolabili in inox aiutano a livellare il modulo sul pavimento. La presenza della certificazione di conformità CE/IMQ offre un'ulteriore garanzia in termini di sicurezza e rispetto delle normative.

Bruciatori e accessori wok

La cucina è equipaggiata con 8 bruciatori complessivi, con configurazione personalizzabile in base alle esigenze del locale. I bruciatori atmosferici in ghisa con fiamma ad espansione verticale sono disponibili nelle versioni C (9,5 kW), T (14,0 kW) e S (21,0 kW), tutti dotati di rubinetti valvolati, fiamma pilota e termocoppia per una gestione sicura dell'erogazione del gas. È inoltre previsto un bruciatore radiante a infrarossi premiscelato da 23,0 kW (110 W AC 230V/50Hz) con centralina elettronica di controllo fiamma e regolazione a due livelli di potenza (23,0 kW e 18,0 kW), ideale per lavorazioni che richiedono grande energia e stabilità. I cerchi di appoggio wok (CERCHIO/CC) e le griglie tonde (GRIGLIA/CC) in ghisa smaltata nera lucida porcellanata assicurano un sostegno stabile alle pentole, mentre la padella raccogli-gocce estraibile posta sotto i bruciatori facilita le operazioni di pulizia a fine servizio.

Specifiche tecniche

Le specifiche tecniche del modello RISCU078 aiutano a valutare correttamente l'inserimento della cucina nel progetto di arredo e il dimensionamento dell'impianto gas. Di seguito i principali dati riportati in scheda:

• Struttura in acciaio inox AISI 304 18/10
• Piano di cottura in acciaio inox AISI 304 18/10 spessore 2,5 mm rinforzato, liscio
• Versione da centro sala
• Piedini regolabili in acciaio inox AISI 304 18/10
• Costruzione esclusivamente su misura, con dimensioni e disposizione dei fuochi decise dal cliente
• Peso: 264 kg
• Numero bruciatori: 8
• Otto bruciatori a scelta tra bruciatori atmosferici in ghisa con fiamma ad espansione verticale (C 9,5 kW, T 14,0 kW, S 21,0 kW) dotati di rubinetti valvolati, fiamma pilota e termocoppia
• Bruciatore radiante infrarossi premiscelato: 23,0 kW, 110 W AC 230V/50Hz, fiamma regolabile su 2 livelli (23,0 kW e 18,0 kW)
• Cerchi di appoggio wok (CERCHIO/CC) per bruciatori C-T-S-B in ghisa smaltata nera lucida porcellanata
• Griglie tonde (GRIGLIA/CC) per bruciatori C-T-S in ghisa smaltata nera lucida porcellanata
• Padella raccogli-gocce estraibile sotto i bruciatori
• Lunghezza: 200 cm
• Profondità: 100 cm
• Altezza: 27,5 cm
• Alimentazione: a gas
• Tipologia mobile: da banco
• Linea: Linea Etnica
• Tipologia forno: senza forno
• Numero fuochi: 8 fuochi

Utilizzo ideale nella ristorazione orientale

La cucina wok CI 8 fuochi RISCU078 è ideale per ristoranti cinesi, giapponesi, fusion ed etnici che gestiscono volumi elevati di piatti saltati e necessitano di potenze differenziate in base alle preparazioni. La possibilità di scegliere configurazione dei bruciatori e disposizione dei fuochi, grazie alla costruzione su misura, permette di adattare il modulo al flusso di lavoro del singolo locale e alla disposizione delle altre attrezzature. La struttura solida in acciaio inox, gli accessori dedicati per il wok e la padella raccogli-gocce estraibile contribuiscono a mantenere l'area di cottura ordinata e facilitano le operazioni di pulizia, anche in presenza di ritmi di lavoro molto sostenuti.