I bagnomaria professionali sono attrezzature per la ristorazione specializzate nella cottura a bagnomaria, un metodo di cottura che utilizza il calore proveniente dall’acqua in ebollizione e oltre che per la cottura è un ottimo modo per mantenere le pietanze già cotte in caldo. Le macchine per cottura bagnomaria sono indicate per ristoranti che spesso hanno bisogno di differenti tipi di cottura, sul nostro negozio online potrai trovare una vasta gamma di bagnomaria in vendita al miglior rapporto qualità/prezzo in grado di soddisfare ogni esigenza. Tutti i nostri bagnomaria sono altamente professionali, affidabili, sicuri e cosa molto importante anche altamente igienici, sono attrezzature semplici da utilizzare ideali nelle cucine di bar, ristoranti e tavole calde con regolazione manuale della temperatura tramite termostato. Sfoglia il catalogo online e scopri bagnomaria professionali sia nella versione a gas che nella versione elettrica, oppure bagnomaria da banco o su armadio aperto e ancora con una vasca o con doppia vasca.


La cottura a bagnomaria è una tecnica di cottura indiretta utilizzata per cuocere e riscaldare gli alimenti in modo lento, il procedimento è molto semplice infatti basta riporre l’alimento all’interno di un contenitore che viene inserito all’interno di un ulteriore recipiente più grande in cui va fatta bollire l’acqua, in questa maniera il cibo non viene mai a contatto diretto con l’acqua ma si scalda esclusivamente grazie al calore proveniente dal recipiente all’interno del quale è posto. Bagno maria è una tecnica che permette un maggior controllo della cottura dei cibi specialmente per quelli che richiedono cotture lente e non aggressive come salse, creme, budini, fondute di cioccolato e mousse, tutti alimenti sensibili agli sbalzi termici. Grazie ai nostri bagnomaria potrai riscaldare e cuocere vivande, un vero e proprio must have per ristoranti e pasticcerie, i nostri macchinari sono realizzati in acciaio inox resistente e indicato per il contatto diretto con gli alimenti.


I metodi di cottura tradizionale conservano il fascino d’altri tempi e vengono utilizzati sia in famiglia che nel settore della grande ristorazione, e a proposito di metodi antichi uno dei conosciuti per cuocere e mantenere caldo il cibo è la cottura a bagno maria, la risposta perfetta a tutti quei cibi che richiedono una cottura lenta e prolungata, si ottengono così ricette perfette che contemplano tra gli ingredienti uova, carne di pollo, carne di maiale e carni rosse che esigono una temperatura non superiore ai 60°, o ancora la crema inglese, lo zabaione e le salse per le quali è richiesta una cottura molto lenta. Il sistema a bagnomaria professionale assicura la cottura perfetta per ottenere bolliti misti tenerissimi, i bagnomaria sono attrezzature ideali per gastronomie, self-service, ristoranti, pasticcerie e mense, solitamente poste vicino alla cucina per cotture particolari o per mantenere calde pietanze già pronte.


Bagnomaria per cotture lente e delicate

Il bagnomaria è un’attrezzatura utilizzata nelle cucine professionali di ristoranti, gastronomie, bar e self-service per realizzare appunta la cottura a bagnomaria. Il metodo di cottura per cuocere e scaldare i cibi “a bagnomaria” ha un’origine antica, questo tipo di cottura è indicata per gli alimenti che necessitano di cotture lente e delicate come salse, creme, budini, ma anche per carne e pesce. L’utilizzo del bagnomaria cucina è semplicissimo, basta infatti riporre l’alimento da cuocere all’interno di vaschette Gastronorm nell’apposita vasca in acciaio inox del bagnomaria contenente acqua bollente. La vasca del bagnomaria è riscaldata per mezzo di alcune resistenze poste esternamente, con regolazione della temperatura attraverso un termostato. La cottura a bagnomaria banco avverrà quindi in maniera indiretta grazie al calore del recipiente nel quale l’alimento è contenuto; il rilascio graduale del calore da parte dell’acqua calda permette di tenere la temperatura sotto controllo. Su Ristosubito.com disponibili bagnomaria in offerta come i bagnomaria da banco forcar. I vantaggi nell’utilizzo del bagnomaria da banco sono molteplici; infatti, la cottura a bagnomaria è perfetta per cuocere alimenti che necessitano di una cottura attenta e lenta, non a contatto diretto con la fiamma e con maggiore controllo sui cibi, garantisce risultati ottimali anche con le ricette più delicate, permettendo agli alimenti di scaldarsi in maniera uniforme e mantenere tutte le loro proprietà. Scopri il nostro catalogo completo di bagnomaria professionali in vendita su Ristosubito al miglior rapporto qualità/prezzo.